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华夏上下不年，一直被世界誉为是饕餮大国。也就是说华夏人什么都敢吃，而且把食物做的是千变万化，美味无比。可是在流传下来的食谱当中，为什么没有老虎肉、狮子肉的做法？
有人会说它们都是凶猛的野兽，捕捉非常困难，能吃到的人很少，所以才会没有食谱流传下来。
也有人说是因为老虎肉是酸的，肌肉纤维粗糙，口感不好，所以才没有上了食谱。
食肉动物的肉确实是有些酸，但是真正做好了吃起来是很香的。比如水里的黑鱼，就比草鱼吃起来更香，人们在孕妇的食谱里就会加上黑鱼汤。
前世的老虎，那可是保护动物。可在这架空时代的大齐国，虎患猖獗，经常发生老虎下山咬死人的惨事。官府也总是贴出公告来，招募打虎英雄，打死一头老虎，官府赏银千两，可是很少有人敢去冒险的。
林立和上善道长他们在北地生活了四年时间，那里很多地方都是荒无人烟，大型野兽非常多。他们师徒二人经常带着人出去打猎，所以吃到了许多食肉动物，像什么黑瞎子肉、狼肉、还有老虎肉。把它们的肉红烧之后，口感绝不次于牛肉。
所以在林立看来，人类食谱中之所以没有肉食动物，根本原因不是因为不好吃，而是因为饲养成本太高高，吃起来得不偿失，也就不会写到食谱当中去了。
你想想，养一头牛只要大部分时间喂它新鲜的草料就可以了，两三年就能长到千斤左右。而老虎却是要吃肉的，一天怎么都要十来斤的肉喂它，人类自己都没有那么多肉吃，哪里舍得喂它们啊。
当林家盛带着手下人把老虎扒了皮，剔了骨头之后，把虎皮和虎骨都十分珍惜地放好，剩下来的肉却扔在一边，没有人打理。
林立拿着刀去割老虎肉时，林家盛一脸嫌弃地说：“扔掉算了，一点都不好吃，别浪费油盐了。”
“爹，你等着，一会儿我做出来绝对比牛肉还好吃。”林立并没有停下割肉的动作，抬头对林家盛说。
林家盛将信将疑，掐着腰站在那里回道：“好吧，我就看看你怎样能把这酸溜溜的、又硬又柴的老虎肉做出牛肉的味道来。”
林立冲他笑了笑，心说你就等着吧，一会儿可不要和人抢打起来。
他取了里脊肉，洗净之后切成薄片，用擀面杖轻轻捶打使之松软。晒干的橘子皮用温水浸泡软化后切成丝。处理好的肉片放在盆里，加入食盐粉、葱姜水和芝麻油，用手抓匀，腌制一刻钟。然后装进大盘子里，把橘皮丝撒在牛肉片上。锅里面放水大火烧开，把盘子放在蒸屉上，入锅蒸一刻钟左右，出锅后撒上葱花。
“来吧，尝尝我做的清蒸老虎肉。”林立端着盘子放在林家盛面前。
“那我就尝尝看。”林家盛勉为其难地夹了一片最小的老虎肉放进嘴里，嚼了几下，眼睛瞪大了看着林立，“哎呦，很鲜嫩啊，一点都不柴，味道也很好呢。”
“那是当然了，我和师父在北地时可是琢磨了好久的，才琢磨出来老虎肉的最佳吃法，那就是清蒸。还有一种吃法，就要等到明天才能吃到了。”林立颇为得意地跟林家盛显摆着。
“为什么要等到明天才能吃到呢？”林家盛问道。
“因为我要把肉腌制一晚上，等到明天做起来的时候，就已经把肉里的酸涩排出去了，这叫做排酸。”林立解释道。
“那好吧，我就耐心地等一晚。”林家盛又夹起一片肉吃了起来。
剩下的老虎肉，林立用山泉水泡好之后，撒上盐腌制起来，在地上挖了一个坑埋了进去。等到第二天取出来，分成了两份，其中一份冷水下锅，煮至两三分熟时，捞出来用热水冲洗几遍，然后在锅里加入清水，放进去花椒、大料、葱段、姜片、干辣椒还有橘子皮，大火烧开之后就开始转为小火慢炖。@精华书阁
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