阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
“我对茶也一般般。”贺晋廷谦虚了，上辈子一心求富贵虚荣，什么看起来排场大，显土豪他就学什么，茶文化在贵人圈子里也是风行一时的，为了让自己显得不那么土鳖，他可是下功夫学过的，几万一斤甚至更贵的茶叶也眼睛都不眨的买过，屯在家里一屋子，不为别的，就为了显得自己是一个有品位的有钱人。.
他试了一下，倒是有点幽幽香气，只不过，明显不是自然花香，而是人工香精的味道，而且，枫露茶茶汤红厚，入口醇浓，还真不适合跟这种幽幽香味的水配在一起，有点儿违和。
他不予置评。
杨立焕就是个人精，还有什么不明白的，一杯一口喝下去，只差叫换玻璃杯，还笑着说，“不怕贺先生笑话，喝茶对我来说真的只是解渴，我喝什么都一样。”
贺晋廷笑了笑，“物尽其用，本来就是如此。”
有人喝茶为解渴，有人喝茶为风雅，也有人真正爱茶，而他，曾经喝茶为装逼。
无论哪一种都没有对错吧？没有谁比谁高贵，合了自己需求就好。
菜渐次一道道上来，每一道，杨立焕都让他先尝，然后追问他到底怎样。
贺晋廷能怎么说？
“摆盘，餐具，都很考究，可以看出来店主是花了大功夫去研究红楼，包括他们上茶的这套茶具，这个小盖盅吧，也是红楼里有的东西，店主是真的想把店做好，我还是很佩服的。”这话也是真话，至少，这家店的外在，被店主装扮成了一个仿真的红楼世界，但是不知道店主是忽略了还是做不到，一家餐饮店，它的灵魂始终是菜的品质。
就贺晋廷吃的这几道菜来说，其实很费工夫，就刘姥姥进大观园吃的那道茄子，刘姥姥都说，一道茄子倒要用十来只鸡来配它。可见它的工序有多复杂，而这样复杂的菜，在整个菜谱里不在少数，好些菜，一道做下来得好几个小时。
古代，贾府这样的钟鸣鼎食之家，一厨房的人为主子们做菜，自然是有时间磨在上面的，可餐厅，走的是流水客人，要为这么一波又一波的顾客现做这些复杂的菜，是不现实的，这也是他的店里，为什么红楼菜单每天限量的原因，因为，做不出来，如果想要做出来，那只有一个办法，就是鸭子肘子等等食材提前高压锅压好，冷藏或者冷动，客人点菜了，就拿出来翻热加工就行，但这样的菜和现做的味道就不一样了。
他店里不是没有后厨助理厨师提过这么做，被他否决了，他开店，强调的是，食材一定要最新鲜。
再者，还拿这茄子说话，一刀茄子要十来只鸡配的菜，你怎么定价？贵了，它始终是道茄子，便宜了，十来只鸡不亏吗？所以，还是得从这原材料来省成本，十来只鸡是不可能的了，替代品上来，增加鸡汤香味的香精啊，便宜肉鸡啊，都上阵，要知道，速成鸡的味道和古代那种纯土鸡的味道也是有天壤之别的。
杨立焕在他下筷子以后自己也开始吃。
杨立焕是什么人？他这样的位置，什么山珍海味没吃过？菜一过口，就知道大概是个什么水平。
他放下筷子笑，“贺先生总是不说实话。”
这些菜，怎么说，不是不好吃，但也没有特别好吃就是了，就是高档酒楼的平均水平，打上了红楼的噱头。
贺晋廷却道，“不是我不说实话，说实话的不会是你我，而是市场，市场永远不会骗人。”
这家店，看定位吧。
如果它定位高端，纯割有钱人韭菜，那也许是一条路，毕竟这家店的装修和排场看来就很贵，索性往顶级高端餐厅打造，有钱人为了品位、猎奇和面子，再加上营销手段好一些，不乏有钱来买单。
如果想定位平价餐厅，那菜的味道一定要上来，大部分食客来店里是味道的，不是来看装修的，噱头是一时吸引顾客的手段，
本章未完，请点击下一页继续阅读》》