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出味美、蛋嫩、汁多、颜值高的西红柿炒蛋，每个细节都很重要：西红柿炒鸡蛋的正确做法，是先炒西红柿还是鸡蛋？很多人都没做对！1.取两个西红柿冲洗干净后不用去皮，一个切成小丁，一个切成西红柿块，香菜切段备用。有的人做西红柿时害怕有农药残留，喜欢把外皮去掉，其实是没有必要的，只要在清水下多冲洗几遍，是完全可以放心食用的，而且西红柿皮的营养也很丰富，尤其还含一种极其强大的抗氧化剂~番茄红素，具有很好的抗氧化、抗衰老、促进细胞再生的作用。2.取4个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐增加底味，加入少许料酒和胡椒粉去腥，然后加入适量的清水顺着一个方向将其完全打散，锅中加油，烧至5成热时倒入打散的蛋液，翻炒成均匀的大块后关火盛出。zq铁锅手工老式炒锅无涂层不粘锅家用炒菜锅电磁炉煤气灶专用锅。炒鸡蛋时加入适量的清水，炒好后特别鲜嫩，鸡蛋块不要铲得太小，大块炒出更好看！3.另起锅加少许油，油温6成热时倒入西红柿丁，用铲子不停地按压西红柿丁，让其尽可能多的出汁，炒出汁后再倒入鸡蛋块和西红柿块，翻炒至西红柿块断生后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后加入少许香菜段点缀一下，香菜只是点缀加提鲜的作用，没有条件可以不加。这一步加少许油即可，油加多了炒出的西红柿很腻，不清爽不好吃，也容易导致能量超标，从而引起肥胖！调味只要加盐和白糖就可以了，其它调料不要加，否则会掩盖西红柿本身的味道！做西红柿炒鸡蛋，很多人都少了1步，那就是西红柿要切成丁和块两种形状，炒时先下入丁炒出汁后再下入块炒，这样可以避免西红柿块炒得稀烂，影响颜值。用这个方法做出的西红柿炒蛋汁多味美、鸡蛋又很鲜嫩！
做西红柿鸡蛋选择的西红柿也很重要。番茄品种有樱桃番茄、梨形番茄、李形番茄、大叶番茄、契斯曼尼番茄等，其中樱桃番茄中维生素含量较高，具有较强的适应性，梨形番茄呈现椭圆形或者长圆形，近似梨子，李形番茄株高约为130-150厘米，而大叶番茄颜色为火红色或者黄色。番茄有哪些品种1、樱桃番茄，樱桃番茄又名圣女果、小番茄等，其果肉内富含丰富的维生素，是番茄属的一年生草本植物，而且樱桃番茄适宜在湿润的环境中生长，对水分的需求较高，养殖樱桃番茄时，需要定期使用喷雾器向植株四周喷洒水分，保持樱桃番茄的湿度。2、梨形番茄，梨形番茄果实颜色有红色、黄色、粉红色等，其果实形状呈现椭圆形或者长圆形，看上去就像是梨子，养殖梨形番茄时，需要根据土壤的干湿程度进行浇水，最好不要让土壤中产生积水，以免使得梨形番茄渍水腐烂。3、李形番茄，李形番茄最高可以长到150厘米，其花朵较少，一株上约开7朵，而且李形番茄的果实约重15-20克，养殖李形番茄时，需要在其旺盛生长期，为植株提供腐熟过后的有机肥料，也需要向李形番茄的花叶上喷洒磷酸二氢钾，使其健康生长。4、大叶番茄，大叶番茄的叶片较大，就像是马铃薯的叶片一样，所以它也被成为薯叶番茄，而且大叶番茄的果实呈现圆形或者扁圆形，其颜色有火红色和黄色，养殖大叶番茄时，需要在土壤中施加足够的基肥，可以使用氮磷钾复合肥料，提高土壤的肥力。