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选择呢。因为在买茄子的时候，大部分人就买外表光滑颜色鲜亮的茄子，觉得这样的茄子一定新鲜好吃，但是可以就错了，不能光看外表美丽就判断这样的茄子就新鲜好吃。安翠由于经常吃风味茄子对于茄子的选择还是挺有经验的。挑选茄子主要是有几点需要注意的。1.首先咱们看茄子的表面，第一眼看去茄子油光发亮，这时候要小心了，这样的茄子百分之99以上抹上了蜡。这不是我吓唬大家，有新闻报道黑心商人为了把茄子卖高价格会给茄子打蜡，但是有的人会说还不够人工成本呢，现在人工成本这么高，其实大家都错了，人家量大加工的多了自然成本就降低了，所以不要不相信。2.那怎么挑选呢？买茄子的时候看下茄子表面是否有一层灰色的毛毛，如果有说这样的茄子没有别打蜡或者上色过，还有就是看茄子外面是否有灰尘，因为茄子从田地运输到超市或者农贸市场不可能没有脏，所以买茄子时候买带点灰尘的比较放心。3.还有一个最实用的菜农办法，看茄子的底部的茄子蒂是否大，越大说明这样的茄子没有成熟就被摘下来运输到市场，茄子蒂越小已成熟而且茄子非常的好吃，再有就是看茄子吧，如果茄子吧白色的毫毛多而且有点扎手说明茄子是非常新鲜的反之不新鲜。综上所述，买茄子记住以下几点，第一看外表颜色鲜艳，透支油光发亮的茄子不购买，第二点，茄子表面的白色毫毛越多，说明茄子非常的新鲜，第三点茄子吧毫毛多扎手茄子新鲜，茄子蒂越大茄子不熟，茄子蒂越下茄子成熟而且吃得好吃。
安翠还是比较了解茄子的，平时经常上网看看这些不怎么有用的知识。植物学将茄子分为三个变种：第一种是圆茄，圆茄的植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有bj大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。第二种是长茄，长茄的植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、bj线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。第三种是矮茄，矮茄子植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、bj小圆茄等。而且茄子的营养价值非常的高。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
除了风味茄子之外，安翠还喜欢吃西红柿鸡蛋。西红柿炒鸡蛋是许多寻常家庭中最常吃的一道菜，做法特别简单，营养搭配又十分合理，是我们平时吃米饭的下饭神器。西红柿有很好的抗衰老作用，能使皮肤保持白皙，鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质，被人们称为“理想的营养库”，西红柿炒鸡蛋不仅能提供人体营养，还具有很好的美容、抗衰老作用，是一道很好的食补佳品。西红柿炒鸡蛋是很多人的“厨房首秀”，很多人学做的第一道菜便是西红柿炒鸡蛋，我儿子上初中时就已经会自己炒着吃了，每当我和媳妇加班或者出差，他都会自己做上一盘“西红柿炒蛋”，每次倒也是做得有模有样，可见这道菜是有多么简单！做西红柿炒蛋几乎是无人不会，但要说做的好不好吃、鲜不鲜美？那肯定是有差别的！要想做
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