第412章 软糯清香萝卜丝饭，还有一个大鸡蛋(1/2)
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沈钰觉得一顿做上六七十人的饭菜，三个人人手就已足够，根本不需要食店里再分出一个人来工地上帮忙。
但沈钰知道，不让家里人亲眼看着自己做饭的地方，看着自己做上一顿餐饭。
自己说得再轻松，娘她们也不会放心，只得和姜氏一起坐上了骡车。
四人一起去东门大街采买了些食材，就掉转车头，向着运河工地奔去。
到了工地，运河边大家正喊着号子，热火朝天地干着活。
车子停稳后，沈钰先跳下车，又把姜氏扶了下来。
六顺和七喜则把采买的食材搬进了值守屋。
姜氏四处看着，见这值守屋盖得结实又挡风，大家进去后，干活时还要换上短袄才不至太热，心里放心不少。
她把沈钰拉到一边，悄声道：“看你做饭的地方冻不着人，我这揪着的心才算落到实处了。”
“我们在食店里又暖和又舒服，一想到你每日要早起，早饭都来不及吃，就要来这运河边受冻，心里就揪起来了。”
“昨日晚上，就听着你娘在床上翻来覆去的，好久才睡着，肯定也是因为担心你，今日回去我得赶紧给她说说，让她好放心些。”
沈钰笑嘻嘻地道：“咱们食店一直做早餐，我都早起惯了，你看这里又不冷，就当我换了个地方做饭好了。”
两人说着，就见六顺和七喜把刚买的萝卜搬到炉灶边，准备用水盆洗泥了。
沈钰和姜氏就不再闲聊，赶紧换了短袄系了围裙，大家开始一起忙活起来。
沈钰计划好的菜单中，今日晌午的饭菜是萝卜丝饭配腌咸菜，另外每人一个煮鸡蛋。
萝卜丝饭是一道菜和饭一起蒸制的家常菜式，做起来又省事又好吃。
先把大米和小米各一半的量淘洗干净沥水备用。
大铁锅里加上足量的凉水，待到大火烧开，就能把两掺米倒进去煮成捞饭了。
六顺负责烧火，沈钰和七喜则开始把洗好的萝卜切成细丝。
姜氏看两人把刀切得刷刷响，根本用不上自己帮忙，就去把鸡蛋用清水洗了，放到竹筐里沥水，待会蒸制萝卜丝饭的时候，正好一起蒸出来。
七喜的刀功不错，虽然论精细上比沈钰差上一截，但胜在气力强上许多。
做这种大锅饭也不需要什么标准，切成细丝就成，反而比沈钰切得还快些。
不大会工夫，锅里的水就开了，姜氏忙把大米和小米都倒了进去，用汤勺搅动几下。
待煮到锅里的水重新开了，再略煮一会子，大米变得没有硬芯，两掺米的捞饭就煮好了。
姜氏一直在旁守着，见火候到了，就赶紧把米汤里的饭用沥水的细眼竹筐捞了出来。
把竹筐放在一个空盆上面，把里面的米饭摊开些，让水汽快些散开。
这剩下的米汤也不浪费，里面略加少许盐调味，就算做晌午的热汤了。
沈钰这边的萝卜丝也已切好，放在大盆里加了盐、葱花、姜沫拌匀了腌制入味。
待两掺米的米饭不再滴水，就把它倒进大盆子里，腌制好的萝卜丝和两掺米翻拌均匀。
把另一口大锅加上凉水，然后在上面放上蒸笼，铺好屉布。
因为要蒸制的饭菜多，足足放了三层大蒸笼，才把翻拌好的萝卜丝饭都铺好放进蒸笼。
虽说是煮鸡蛋，其实是单独放到一层笼屉里和萝卜丝饭一起蒸出来的。
蒸萝卜丝饭要用上一柱香的工夫，若鸡蛋放在水里煮这么久，就太老了，吃起来不香。
沈钰索性改用蒸的办法，把放鸡蛋的笼屉一会放到最上面一层。
等笼屉上汽之后蒸上半炷香的工夫，就可以先把蒸鸡蛋给拿下来，过一下凉水，蒸出来的鸡蛋嫩滑香软，一点都不会老。
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