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沈钰说着，用两个竹夹转动着铁铛里渐渐开始鼓包变色的饼胚，不时地还用竹夹掀起饼胚一角，看下饼底的颜色是否已开始变色。
待到饼底的颜色开始变浅黄色，整张饼开始定型。
沈钰就小心地用两把竹夹，夹起饼的两边，灵巧的一个翻转，一大张饼稳稳当当地翻了面后，又落在铁铛里。
玉桃在旁眼睛都不眨一下看完全程，才惊叹道：“这样一大张饼，又这样软，姐姐怎么翻的如此轻巧。”
沈钰笑了笑道：“翻的多了，自然就会了。”
饼胚又转着煎了一会，沈钰把竹夹交给周大郎，交待他：“翻的时候不要怕，要动作快，别犹豫。”
“万一真掉在旁边，一定要要躲开，不要被烫到。”
周大郎信心十足：“姑娘，你就放心吧。”
说着两手拿稳竹夹，就要翻面。
沈钰却突然想起，以前在烹饪班有同学在学做这个饼时，翻面时饼掉到地上，又赶上是夏季，掉到地上的饼还把脚给烫了的事情。
她素来是个谨慎小心的，忙赶紧叫道：“等一下，我再找个夹子过来，饼掉地上不可惜，万一人被烫到了，就麻烦了。”
沈钰在灶间扫了一圈，一时没看到多余的竹夹，就去拿了个长把的锅铲来。
站在炉灶一旁道：“我在旁看着，万一不稳当我还能推一下。”
周大郎觉得沈钰过于紧张了，就笑道：“姑娘放心，不过是饼大了些，我小心些就是。”
说着就用竹夹学着沈钰的样子夹起了饼的两边。
可是看着容易，做起来难。
他两手夹着饼用力一翻，再落下时，饼却撕开了一个口子，一小半饼留在夹子上，其它的大半饼软软地掉了下去，险险地就要从铁铛边滑出去。
沈钰眼疾手快，用铁铲给推了一下，饼胚这才又滑回锅中间去，只是堆成了一叠。
周大郎一下子窘的脸通红，讷讷地拿着竹夹，夹着一块饼站在那里，不知怎么做才好。
玉桃却被吓到了，失声问道：“周大哥，你没被烫到吧。”
沈钰也赶紧去看周大郎的手。
周大郎慌忙摆着手，自责道：“没有没有，是我太笨了，我看着沈姑娘翻的很轻巧，还以为很容易。”
“没想到大张的饼这样的软，这下坏了，这饼都没个模样了，怎么售卖呀。”
沈钰见周大郎没事，松了口气道：“没烫到就好，模样不好就自家吃，再做就是。”
说着就拿竹夹接过周大郎手里的饼，一起放在铁铛里，重新铺平。
沈钰把饼胚整理成型，笑道：“你看，咱们晌午的餐饭不就有了吗，这张做好放一边，下张再拿去售卖。”
周大郎有些沮丧。
沈钰安慰道：“真没事，第一次翻这样大一张，失手很正常，我一开始也不会翻，还掉地上过呢。”
“你去擀下一张，多试几次就找到手感了。”
玉桃也在旁安慰他：“我和娘第一次包包子时，还不会擀皮呢，捏的褶子又难看又漏馅，我们自家吃了好几顿皮厚馅少的包子呢，”
“现在我和娘包起包子来，却又快又好看。”
周大郎觉得自己刚说完大话，就失手现了丑。
此时被沈钰两姐妹安慰一通，心里更觉得不好意思了，忙赶紧跑去了隔壁灶间，照着沈钰刚才的手法开始擀制第二张饼。
第一张饼因为被撕破了，拿出去不好看，也不好翻面。
沈钰就索性用竹夹按着饼，在铁铛里用刀切成了几块，然后又翻了一次面，直至饼已煎至两面金黄，就用竹夹夹出放在一旁的大托盘里。
沈钰笑道：“原本是要现在就刷酱的，可这张要自家吃，就等全部做好了最后再加热时刷酱
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