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贵稻贱麦。
在大闵，豆麦等粮食属于贱食。
是穷人吃的。
主要是食用方法不讨喜。
因麦子磨成面粉不易，民间食用麦子多煮食或者蒸食。
做成所谓的“麦饭”。
麦饭的口感当然不如大米饭。
豆类也一样，蒸煮后就是“豆饭”。
不好吃，有钱人都不吃。
出乎富商们的意料。
这种贱食，换个方法做出来，味道竟然如此好。
本来他们虽然答应了陈中序，但心中是有疑惑的。
他们想象不出豆子能做出什么美食。
担心新式吃食味道差强人意。
到时候没人吃，生意做不成，那他们就亏大了。
没想到，刚开始就有惊喜。
就这豆浆，不仅味道浓香，口感醇厚。
喝下去胃里暖暖的，特别舒畅。
“小郎君，这就是豆腐？”刘富商问道。
“这当然不是，这是豆浆，豆腐还得继续做。”
“老夫觉得就这甜豆浆就不错！”放到酒楼里，客人定然喜爱。
晁冷心道，经过千百年时间检验的老百姓喜爱的健康饮品，当然不错了。
要是搭配油条才是享受呢。
看来她要早点把油条弄出来。
“豆浆是很好，有食疗作用，每天喝一碗，不仅能补气除湿，还能保护血管和骨骼，年纪大的人骨头脆，血管也容易淤堵，多喝豆浆能够改善。”晁冷道。
刘富商一听有这么多处，尤其他还年纪大，当场就激动了。
这就是为他量身定做的吃食啊！
好！就冲这，也不亏了。
心中暗下决定，以后每天定都要下人帮他煮豆浆喝。
晁冷拿出调制好的石膏水，开始点豆腐。
她拿着干净的大木棍，一边加石膏水，一边搅动。
富商们亲眼见证了豆花的凝固过程。
大为惊奇。
“真是奇了！”
“奇也妙哉！”
赞叹声不绝。
“这是什么仙法吗？”有人道。
这问得就离谱。
“为何加入石膏水豆浆就会结块？”有求知欲强的如是问。
陈中序也看着她，想知道。
“这个……”既然你问，我就答，听不懂不要怪俺。
“因为豆浆中含有丰富的蛋白质，石膏水中有一种物质叫硫酸钙，硫酸钙可以使蛋白质凝聚成团，就是你们看到的这样。”
古人们，免费给你们科普一波。
“蛋白质是何物？硫酸钙又是何物？”
“蛋白质是一种有机化……”哎，算了，不为难这些古人了，“蛋白质是一种荣养物质，吃了对身体好，可以长肉，使人有力。”
这解释虽然不严谨，但胜在足够通俗。
他们听懂了对身体好。
这就够了。
至于硫酸钙，晁冷自动忽略了。
“小郎君，你怎么知道那么多？”
晁冷故作高深地笑了笑。
这次没说是师傅教的。
免得他们又问师傅是谁。
等了一会儿，豆花凝固好了。
白嫩嫩的簇拥在一起。
“豆花好了，刚才尝了豆浆，现在你们尝尝豆花儿。”
豆花被盛到了瓷碗里，它白如雪，凝如云，软嫩嫩，看着就好吃。
众人都盯着碗里的豆腐脑，在心中想象它的滋味。
伙房里就有酱油和麻油。
还有提前让杂役准备的香菜。
可惜没有榨菜。
因晁冷提前知会，陈中序的辣椒酱也带来了。
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