245.第240章 你做菜前的准备就是睡觉？(3/5)
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是特别了解了。
湘西菜！
说起来湘西，可不仅仅是赶尸。
湘西人做菜很有一套，他们靠山吃山，特别擅长制作山珍野味，烟熏腊肉，还有各种腌肉，口味上则是偏向于咸香酸辣，并且常用柴炭做燃料，山乡风味极其浓郁。
‘既然这样的话，湘西菜肯定不在选择之列。"
湘西的狗肉做的最好，但这玩意儿终归是特殊菜品，还是稍微收敛一点比较好。
再加上现在管控比较严格，各种山珍野味都是不能随便乱吃的，要不然的话也没湘西菜什么事儿了，东北菜不香吗？
‘那就从洞庭湖菜系与湘江流域的菜系各选其四。"
敲定了菜品的大概方向之后，就是选择具体的菜品清单了。
这一步现在苏辰做的很快，毕竟已经有了大的方向。
“肉菜类肯定要有选择的，当我在入冬之际拿出一道酸辣红烧羊肉的时候，不知道阁下将如何应对？”
这道菜不仅应季，而且极为考验厨师对于原食材的处理，之前苏辰做过一次羊肉，因为当时订单的特殊情况直接选取了内蒙的羊肉。
但这次因为价格的特殊，苏辰准备拿出自己的外挂：练习室贩卖机！
第一道菜直接敲定，酸辣红烧羊肉！
既然是选择湘江菜系，那‘煨"制菜品是必不可少的，要说煨，当然是时间越久，味道越好。
于是乎.
“红煨羊蹄花该不会有人不喜欢吧？”
水产类菜品，无非就是各类鱼的制作，苏辰这次不打算做鱼。
鱼这种东西很吃食材的质量，手法的技艺只能是锦上添花，还做不到妙手回春。
那么
不做鱼，可以做鱼皮啊！
鱼皮这东西的口感简直无敌，但大多时候只出现在凉菜中，要是红烧的话呢？
红烧鱼皮，便是第三道菜了。
剩下的还有禽蛋菜类，还有甜菜，再来上一道素菜，苏辰很快就凑齐了八道菜品的清单。
“唔”
苏辰大大的伸了个懒腰，揉了揉眼睛从躺椅上做起来。
刘国初瞬间站起来，“苏老板，您很困吗？”
老刘问的还是比较含蓄，心里想的则是，您刚自己说的晚上就得吃饭，咱们还要抓紧时间，结果自己跑进办公室里来睡了一觉？
这不是纯纯的扯淡呢吗？
“不困啊。就是习惯了，做菜之前先眯会儿，这样可以保证自己的精力绝对集中。”
这.刘国初感觉自己从业四十年的经验，受到了极大地侮辱。
难道我做菜不如苏老板，原因就是做菜前没有好好睡一觉？
不等刘国初多做思考，只看苏辰已经来到了他的办公桌前，埋头拿着纸笔嘎嘎就是写。
刘国初和蔡思蓉赶紧跟过去，隔着办公桌二人使劲儿瞅着那张纸。
“菜品定了？”
苏辰嗯了声。
刘国初眼睛眯着看那些字，每看一行眼角的肌肉都不由自主的颤抖一下。
“苏老板，您对湘菜研究够深的啊！”
苏辰笑了，“不至于，随便想的几道菜品，别让刘会长看了笑话就好。”
刘国初无语了。
心想这要是都能看笑话的话，那我们协会里真就全都是笑话了。
比起刘国初每日研究的那些菜品，苏辰这八样菜可以说是平平无奇，但刘国初研究的方向是国宴。
只不过最近几年湘菜一直登不上国宴的场合。
反观苏辰这几样菜，当然了也是上不来国宴场合的菜品，但每样菜都选择很有意思，所有的菜集中到一起，反应了一个共同的特点：极度考验厨师手上功夫。
‘苏老板这是给我滴眼药水
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