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生啤。
除了羊蹄。
楚浩也取用了其新鲜的羊排。
先大火锁住水分，待肉色变深，转为小火，均匀洒上秘制孜然、辣椒面、盐，慢慢翻转，使其入味，皮的滋味，筋的弹性，烤的焦香，卤的回甜。
像那种连骨的大筋，一口撕扯下来，再灌下整杯冰啤酒，舒服。
肋排是羊身上的精品部位，一根根分别割开，撒上盐和孜然腌制，不需要面粉，加入鸡蛋搅拌，羊排是烤架子肉的首选，铁架的存在使羊排受热更为均匀，也形成了更多焦脆入味的表皮，外焦里嫩。
肉肥，块头大，吃着爽快，论斤点单，大块穿串，调料是循化线椒，皮薄肉厚，颗粒饱满，辣度不高，但香味浓郁，研磨成辣椒面制作成秘制辣酱，香醇润滑，淋在羊排上，可以中和羊油的肥腻，又能辅助羊肉的香甜，使瘦肉滋润不柴，肥肉香而不腻，辣酱吃着不烧口，嚼着有种浓香。
处理滩羊的步骤今天是楚浩亲自来做，并没有交给工作负担极重的里世界厨房，他有足够的时间，去卤，去炖，将羊蹄调教的乖巧听话，让客人吃的畅快潇洒。