阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
一道鱼香肉丝，你就算吃一百盘，它也是鱼香肉丝。
但楚浩这一盘却跟别的不一样。
食物像是在他口中跳跃，从用油讲究到用锅，用秘法腌制的二荆条红椒，自带鱼香口，以前有个传言，不知真假，说是这道菜初创时，就是在红泡椒上下功夫，放入小鱼同腌，腌制出鱼香口。
泡椒剁的很碎很碎，鲜气十足。
用的正宗的郫县豆瓣，正儿八经三成蚕豆瓣经历了六个月以上的腌制，发酵而成，并同时保留了泡辣椒的香、辣、鲜三种口感。
葱姜蒜三宝气味浓郁，姜少，葱蒜多。
用的后腿肉，切成漂亮的肉丝。
炒制时有独特并且拿捏精准的糊化反应，水淀粉形成一层保护膜，锁住肉丝中的水分不流失，口感更嫩，他并非是严格按照教科书上用青笋制作，随心所欲的加入了青椒、胡萝卜、木耳、冬笋等配料。
火候都把控的非常好。
因为这些材料不像青笋容易成熟，有时候肉丝容易炒老，这说明楚浩的用锅非常厉害。
添的是正宗保宁醋，与这道菜完美融合，有微微的甜味。
而还有一点最看功夫的是淀粉挂的好，许多老师傅可以信手拈来，但别忘了，信手拈来并非随心所欲。
楚浩就更多的给人一种下功夫随心所欲的感觉。
这是天才的专属和特权。
很少见到能把一道鱼香肉丝炒出仙气的厨子。
方道光是见过神仙的，在他心里，钟老钟师傅，他就是神仙。
但现在，也可以见得，这个小楚师弟，同样也是个神仙。
怪不得，师傅会如此看重他。
……
天天在顶级饭局里混的国宴选手陈池先也是懵了。
他刚才吃了一口干烧鲤鱼，瞬间就被征服了。
这道菜，妥妥的有国宴水准。
选用的是江鱼，而并非养殖鱼，从体型就能看出来，没那么宽，身材很细长。
所谓金丝金缕，江鱼鳞片微微发黄。
整条鱼大概三斤多，剪开脊背和鱼尾塑形，处理的也非常干净。
香菇冬笋片成均匀厚片，用水焯过，热锅凉油两面一煎，用雪花猪油炒的大料，汁儿里还泡着鱼的精华，鱼泡，只不过没人敢夹。
他只是吃了块鱼肉，便为其风味倾倒。
这条鱼的选用，可以用‘千挑万选"四个字来形容。
正常野生江鱼甚至没有这种肉质以及其完美的体型。
更别说是出自大师之手。
若非亲眼看见楚浩，不知道的话，甚至以为是老厨子做的。
这种手法、烹饪技巧、调口、调料汁儿的技艺，十分超绝。
而且，回归了传统，做法本身许多人都能掌握，但大师和普通厨子做出来的菜肯定是不一样的。
陈池先甚至有种，做这道菜前，楚浩在后厨抠了无数细节才完美呈现出来的那种钻研劲儿。
他不禁问道：“鱼哪儿来的？”
楚浩笑道：“这条鱼是沈老送钟老的礼物，今早刚捞上来，钟老嘱托我一定要做这道菜。”
一旁的钟成林笑道：“沈玉海不知从哪儿搞来的一条好鱼，即便是野生江鱼也是难得一见的材料，若非是为了款待你们，我还舍不得呢。”
陈池先笑道：“师傅还是心疼我们啊。”
钟成林板着脸说：“食材，奠定了一道菜的底色，也决定了一道菜的上限，你们认为，这道红烧鲤鱼，有没有国宴标准？”
陈池先还没点头。
凌顶山便淡然开口：“够了，此鱼难见，此菜更难做，小楚师弟手没抖吧？”
楚浩微微一笑，并未说什么。
李长青的确是有点害怕的。
本章未完，请点击下一页继续阅读》》