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，书前的自序、杂说各一篇。
其中的自序广泛摘引圣君贤相、有识之士等注重农业的事例，以及由于注重农业而取得的显著成效。
书中收录秦汉时期农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备，以及治荒的方法。
不过让他比较惋惜的是，《齐民要术》中援引近200种汉晋重要农书现在已经全部失传了。
“据史料记载，贾思勰曾任北魏青州高阳郡太守。”
“因其生活的年代正值北魏由经济繁荣、社会安定走向经济衰落、政治腐败，社会动荡、战乱频仍。”
“贾思勰深感恢复国民经济、保障人民生活对巩固政权实为必要。”
“他十分注重对农业生产技术和经验的总结。”
“自高阳太守卸任后，贾思勰就开始致力于农学研究，足迹遍及今河南、山西、河北、山东等地。”
“贾思勰的突出贡献，在于建立了较完整的农学体系。”
“《齐民要术》全书结构严谨，从开荒到耕种。”
“从生产前的准备到生产后的农产品加工、酿造与利用。”
“从种植业、林业到畜禽饲养业、水产养殖业，论述全面，脉络清楚。”
“在学科类目划分上，书中基本依据每个项目在当时农业生产、民众生活中所占的比例和轻重位置来安排顺序。”
“在饲养动物方面，先讲马、牛，接着叙述羊、猪、禽类。”
“多是按照饲养、繁衍、疾病医治等项进行阐说，对水产养殖也安排一定的篇幅作专门载说。”
“叙述的农业技术内容重点突出，主次分明，详略适宜。”
“除此之外，贾思勰还将动物养殖技术向前推进了一步。”
“《齐民要术》有6篇分别叙述养牛马驴骡、养羊、养猪、养鸡、养鹅鸭、养鱼。”
“书中已注意到饲育畜禽等在群体中要保持合理的雌雄比例。”
“养羊篇提出10只羊中要有2只公羊，公羊太少，母羊受孕不好。”
“公羊多了，则会造成羊群纷乱。”
“对养鹅、鸭、鸡、鱼等都提出了雌雄相关的比例关系。”
“鹅一般是3雌1雄，鸭5雌1雄，池中放养雌鲤20尾则配雄鲤4尾。”
“农产品加工、酿造、烹调、贮藏技术。”
“酒、酱、醋等可能发明很早，但详细严谨揭示其制作过程，以《齐民要术》为最早。”
“在作酱法中，首先叙述用豆作的酱，但也记载了肉酱、鱼酱、虾酱等的制作方法。”
宋应星：《齐民要术》成书的时间为东魏时期，它的问世并不是偶然的，而是有一定的时代背景和客观条件基础的。
北魏之前，北方处于一种长期的分裂割据局面。
一百多年以后，鲜卑族的拓跋氏建立了北魏政权并逐步统一了北方地区。
社会秩序由此逐渐稳定，社会经济也随之从屡遭破坏的萧条景象中逐渐恢复过来，得到发展。
北魏孝文帝在社会经济方面实施的一系列改革，更是刺激了农业生产的发展，促进了社会经济的进步。
尽管如此，当时的农业生产还没有达到很高的水平，有待于得到进一步的发展。
贾思勰认为农业科技水平的高低关系到国家是否富强，于是便萌生了撰写农书的想法。
统治者的励精图治，农业生产的蒸蒸日上，也为贾思勰撰写农书提供了便利的条件。
贾思勰为官期间，到过山东、河北、河南等许多地方。
每到一处，他都非常重视农业生产。
贾思勰曾经亲自从事农业生产实践，进行各种实验，饲养过牲畜、栽种过粮食。
贾思勰不但注重亲身
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