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这时候有点像牛肉干，味道并不重，所以还需要对牛肉片进行再次浸卤。
二十分钟后捞起晾干。
最后，牛肉片切小块，调入红油等调料。
这样做起来的火边子牛肉薄如纸片，麻辣鲜香。
有别于网上售卖的火边子牛肉，这样制作的口感更软韧。
制作的过程中，陆云不知道为何，想到了尼日利亚的国民小吃kilishi（给利息）。
kilishi的制作和火边子牛肉有那么一丢丢相似（当然，必须铁胃才能吃）。
这是陆云忽然产生以点及面，触类旁通的联想。
他有一种感觉，这样的联想，是他在制作美食过程中，对厨神这一职业更深入的理解和消化。
就如火边子牛肉，这道美食的制作程序完全可以根据具体情况适当调整。
当然，制作流程的调整，必然会引起口味口感的改变。
陆云将装盘的火边子牛肉交给助手端出去。
在最后的过程中，他给菜肴加了1点力量。
毕竟这东西本身就麻辣鲜香，吃下去之后……
吃辣上火增加力量，这逻辑不过分吧？
……
“哎，还是太年轻了。”
王福摇头叹息，以一种老师傅教徒弟的口吻评价道：
“刀工很好，火候不对，时间不对，流程差强人意，显然改良过了，目前从色泽和香气来看，倒是值得肯定的。就看最后的口味了。”
王师傅看着自己面前的火边子牛肉，转而对刘明说道：“老刘，要不你先尝尝？”
“不了，我吃不习惯辣。”刘明摆摆手，敬而远之，“何况你让我吃，我也品不出好坏。”
一辈子吃惯了酸甜清淡的，让他吃辣确实为难他了。
王福笑了笑，随意夹了一块肉片入口。
下一瞬，他宛如被定住了身子，一动不动。
“老王，怎么了？”
刘明疑惑，其他人也都好奇地看着。
突然，两行清泪从王福眼角滑下，他嘴唇嗫嚅，一时间陷入了一种不可名状的情绪之中。
“王师傅？王师傅！”众人呼唤他。
“啊！”
王师傅终于晃过神来，他嘴唇哆嗦，一边抹着眼泪，一边感动道：“我，我……我好想哭！”
“我，我感觉我要升仙了！”
“哈哈，老王，是不是太辣了，把你辣傻了？”刘明哭笑不得。
“不！是真的！我感受到了青春的力量！”
王师傅开始回味刚才的感觉，“那是我年轻时在操场上奔跑，挥洒汗水的青春的力量！”
“简直太棒了！年轻太好了！”
“这盘火边子牛肉我给满分！”
王福立即夹了一筷子入口慢慢品味，同时分享给其他人。
“老刘，要不你也来吃一块？”
“算了，我不能吃辣。”
刘明看着开心得像个小孩子一样的老王，心里呵呵一笑：
“多大的人了，幼稚！”
（我晕，写这一章让我流了不知道多少口水……）