阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
林州看着这一幕，口中直咽。
这种酸盐水，就是用红心萝卜，好像也叫胭脂萝卜，泡出来的酸盐水，特别红！
然后泡出来的鸡爪，也是深红色，颜色特别靓！
林州跟着拿起筷子，看一眼，上面没有沾水，这才伸进去。
因为沾水或者是沾油的筷子放进盐水里，会坏盐水，让水起白。
而一旦长白的话，像这种表层的白，只需要将大部分给捞出来，再滴些醋或高度白酒进去，盖上坛子，周边围上水，放一段时间，里面的白就会消失。
林州筷子翻动桶里的配菜，找准鸡爪，夹起来，一个个被劈开的鸡爪就这样被他夹到碗里。
“这劈鸡爪的做法，应该都是被泡椒凤爪教坏的！”
他一边夹一边想着，其实在他的记忆里，以前这种泡椒鸡爪，好像都是一整个。
一般一桌八个人，盘子里就装八个。
但现在，世道变了！
不知道从什么时候开始，一整个的鸡爪，被分成了几瓣！
上菜的时候，里面鸡爪有几块，纯看装菜人的手法！
心中嘀咕间，他已经夹了差不多十来块碎鸡爪，凑起来，应该有个三四个。
估摸一下
后，林州就没有再继续下筷，将盖子重新盖上，端着碗走到外面，啃起鸡爪。
但这样一来，现杀现做，明显会影响到宴席的上菜速度和时间。
可能再加上成本一类的，就导致，现在他们这的宴席上，已经很少见到，有水煮鱼这道菜。
“咔嚓！”
缅怀着的时候，林州也没忘记拿起一块炸好的鱼送进嘴里。
“嗯！这刚炸出来的就是脆！”
咀嚼间发出的声音，仿佛也能促进人的食欲大增。
片刻后，林州手里的面粉炸鱼，就只剩下鱼刺。
“这种油炸的东西，就要刚出锅的时候最好吃！”秦素云用漏勺翻着锅里面的鱼块，笑着说道。
“待会炸滑如的时候，你也可以吃点！”
闻言，林州也是深以为然的点点头。
这种油炸食物，刚出锅味道最好，又脆又香！
等放一段时间，潮了，就不脆了，味道也会下降一个层次。
所以他们通常会在其温度降下来后，将之密封在口袋里，减缓这个过程！
“那你等会炸的时候再叫我！”林州又拿起一块鱼勒部分的肉，“妈，这次有糖扣肉吗？”
“有！”
“这次配的是一碗烧白一碗糖扣肉！”秦素云熟练的用长筷子，将一块煎好的鱼夹进漏勺，没好的又给它们翻个面。
做的差不多后，又转过头说道
：“你小时候不是不喜欢吃这两个菜吗？”
“小时候大多时候都是肥肉，大家都不喜欢吃！”林州开口说道。
他们以前村里宴席的烧白，很少有那种三线肉的，很多都是上面一线黑，下面全是白，见不到一点瘦肉。
要是切菜的墩子师傅刀工好，切得薄一点，看着还会有些食欲。
可但凡切厚一点，那也就真只有干体力活的青壮年们，能够吃得下去。
林州他们那个时候的小孩子，根本看都不带看的。
所以，在那个时候，还有吃席整人的操作，就是用这个烧白！
借着帮人盛饭的机会，将一碗烧白夹起来藏在碗底。
等拿人看到碗底的肉时，也不得不含泪吃下去！
“也是！”
“那个时候我都吃不下两块！”秦素云跟着附和一句。
“不过这次你大伯弄的肉，都是三线肉！糖扣肉也是！”
“那这次碗里怕只会剩下水咸菜了！”林州轻轻一笑。
本章未完，请点击下一页继续阅读》》