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到了天龙镖局，宋玫直接找到门口守门的汉子说明了来意。
听她说想大量购买硝石，那汉子露出些许疑惑的神色，但什么都没说，只把她引进了镖局大门。
守门汉子带着宋玫走进了一个小花厅，安排宋玫坐下，自己去找了负责谈生意的三当家。
三当家很快就来了，对着宋玫客气地一抬手，“在下天龙镖局三当家，听说这位夫人想买打量的硝石？”
宋玫朝他点点头，“是，我需要大量的硝石，还请三当家跟我说说，托贵镖局捎货是个什么价格。”
三当家坐了下来，笑道，“夫人说的大量是多少？”
宋玫淡定看他，“一个月最少三千斤，贵镖局接吗？”
三当家显然被震惊了一瞬，没想到这人一开口就是三千斤的硝石。
“有生意自然是要接的，只是不知道这价格，夫人能否接受？”
宋玫知道硝石的价格，刚刚在医馆买，折合下来才两文钱一两，便宜得很。
“硝石价贱，就看贵镖局怎么收这个走镖钱了。”
三当家见她懂行，也不跟她绕弯子，直接开价，“夫人要的量大，还是长时间买卖，从我们这里出货，硝石一斤十七文钱，那走镖钱便每斤硝石加五文，如何？”
宋玫略一思索，觉得这个价格完全能接受，当即便应了下来。
三当家让人取来笔墨，签下了合约，一式两份，并和宋玫约定好，七天后便送来第一批硝石。
今后天龙镖局每隔七天给宋玫送一次硝石，为保证硝石够用，每次大约会送八百斤左右，按重量计费。
确定合约没问题了之后，宋玫把火锅店的地址留给了镖局，让他们七天后把硝石送到这里就可以了。
搞定了硝石之后，宋玫绕到粮食店，买了一些荞麦面和面粉，回去准备试着做冷面。
宋玫以前自己学着网上的做法做过凉皮，但她没做过冷面的面条，也不是很清楚配方，只好摸索着尝试一下。
简单吃过中饭之后，宋玫便开始尝试着制作荞麦冷面的面条。
有个厨子擅长面食，宋玫就让他代劳，先把荞麦粉和面粉按照二比一的比例混合，做成细面条。
这个时候的宋玫也没闲着，趁着他在做面条的功夫，用医馆买来的硝石开始试着制冰。
宋玫拿来一个装火锅汤用的大锅，垫上纱布，再倒入冰凉的井水，把整个锅放进了大木盆里。
最后再把硝石放进大木盆里，均匀地放置在铁锅周围，倒入等比例的水，等硝石和水发生反应就好。
宋玫没在旁边守着，而是去把井里吊着的捞汁小海鲜给拿了出来。
在井里吊了将近三个小时，放的海鲜碗摸起来都冰冰凉凉的。
宋玫把碗端进大堂，叫来两三个厨子代表，又把乔大勇乔大刚还有李掌柜叫上，一起尝尝她刚做好的捞汁小海鲜。
好几双筷子同时伸向了大碗，一人夹了一筷子走，一阵咀嚼声过后，大家纷纷竖起了大拇指。
“好吃，鲜中带着点辣，还冰冰凉凉的，吃起来好过瘾，下酒吃肯定更好吃。”
其他人也纷纷附和，都对捞汁海鲜表示了十分的肯定。
宋玫自己尝着也觉得不错，便决定明天准备一下，后天开始上新，给还来吃火锅的老客户尝尝鲜。
食客们之间的消息流通十分快，老客们吃到了喜欢的味道，很快就会推荐自己的朋友来吃，一传十十传百，生意立马就会好起来的。
几个厨子连忙把捞汁小海鲜的做法记下，又转头回厨房去熬制蚝油了。
宋玫做出的那些蚝油不够用，几个厨子赶紧把剩下的生蚝都熬了，明天再让采购的伙计多买点生蚝回来。
尝菜结束，宋玫又去看了一眼她的简易制冰装
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