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金陵丸子：猪肉+虾+水油盐油醋
烤花揽桂鱼：鱼肉+火腿+猪肉+油盐糖盐酱
清风送爽：虾+豆腐+猪肉+油盐糖盐糖
清香沙焐鸡：鸡肉+油盐酱水
秋高气爽：虾+豆腐+油盐糖醋酱
银杏猪肚汤：银杏+猪肚+油盐酱水
除了菜之外，还有花式面点。
特等奖被一位做了莲藕酥的老师傅夺去，而以往做的仿真水果也样面点，则获得了一等奖。
莲藕酥是他老家的一种传统小点，和老婆饼没有老婆一个道理，莲藕酥中也并没有莲藕。
而之所以叫这个名字是因为成品的外观像似莲藕罢了。
有一个成语叫做藕断丝连，所以虽然他做的的这款莲藕酥不会用到莲藕。
但是为了做出藕断丝连的效果，他会选择加入马苏里拉芝士，再配合白萝卜做内陷。
这样可以最大程度上的“还愿”这个成语。
如果把中国所有的美食编成一本书的话，各种面食糕点肯定是其中不可或缺的一部分。
而最具的代表的就是清朝的各种宫廷点心。
因为清朝的皇帝对吃很有研究，无论是从味道、排场，还是摆盘造型上，都有很严格的要求。
可以说会“吃”，在当时就是一种身份和地位的象征。
在这位师傅做的莲藕酥被评为特等奖之后，其他做菜的师傅都一一恭喜他。
还有一个跟他做了差不多面点的师傅铁青的脸让他指教一下。
师傅也没有多说什么，只说等到评委撤出去之后，若有人不累的话，可以在这边看着点，他可以给大家再重新做一遍。
众人一一响应。
那师傅取半根白萝卜洗净去皮，切成薄片再切成细丝，放入碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀。
放在一旁腌制20分钟，目的是逼出白萝卜里面的水分。
白萝卜一定要全部把水分逼出来，所以腌制的时间尽量掺长一点。
因为馅心的水分如果太多，会把莲藕酥的表皮浸湿，这样就会影响成品的美观程度。
两片芝士切碎备用。
有句成语叫“藕断丝连”，所以选用白萝卜和马苏里拉芝士可以最大程度的还原这句成语。
制作水油皮，案板上依次倒上面粉、猪油、清水少量多次的倒入。
然后利用手掌根部的力度，来回搓着按压面粉，直到面粉与水和猪油完全融合。.
由于面粉的吸水量不同，所以添加的水量由自己掌控。
这个面团的含水量相对来说比较高，所以揉的时候比较粘手，但是越是湿润的面团，它的延展性就越好。
师傅建议准备一个刮板一边揉搓按压面团一边往中间聚拢面团。
刚揉好的面团表面比较粗糙，等揉透它的面筋组织形成，它的表面就会很光洁了。
所以需要一只手按住面团的一端，另一只手来回推搓面团。
直到面团变得表面光滑，用手撑开有一层厚膜即可，包上保鲜膜放在一旁松弛。
制作油酥面，案板上倒面粉，小麦淀粉、猪油，同样利用手掌根部来回揉搓。
直到面粉与猪油成分融合，完全看不到干面粉即可。
猪油在常温下是固态的，手的温度越高则会让它慢慢融化。
只有这样才会和面粉融合到一起，搓揉的次数越多，油酥面的状态就会越软。
如果油酥面搓揉的时间太长导致变成液态的话，就不能包进水油皮里面了。
所以在搓揉的过程中要注意，见好既收，感觉跟水油皮的软硬度一样就可以停止搓揉了。
在包酥之前，先要感受一下油酥面和水油皮的软硬程度是否一致，如果你的油酥面
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