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伊碗炒饭

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第442章 ‘二合一’(1/4)
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    就这伊婉儿跟刘叔闲聊了十几分钟之后,张芳芳就找过来了。

    “老板,小姜已经过来了。”张芳芳跟刘叔点了个头,又跟伊婉儿说道。

    因为其实跟你说道别。

    回到店里之后,果然见姜宴在前台拿着她的试卷在看。

    伊婉儿也不知怎的,就是觉得有些心虚,悄悄地放慢了脚步,挪到他身旁去。

    “中午我走了之后,你又做了两套卷子?”姜宴问道。

    “是的,因为忙完还有点时间,我想着把这一块加强一点,所以又做了两张卷子。”.

    “比中午好多了,至少这一题类型一样的,没有做错,不用着急,按照你现在的水平,省大是没有问题的。”

    “那就好,我害怕到时候给姜老师丢人呢。”

    姜宴瞪眼,伊婉儿俏皮的笑着。

    “姜哥,你在前面坐着,我去后面炒菜,时间也差不多了。”

    “我帮你。”

    还未等到伊婉儿拒绝,张芳芳就插了一句:“我来就好,厨房地方不大,三个人哪能站得开。”

    姜宴讪讪。

    伊婉儿便赶紧说道:“姜哥,要不你给又可以跟和团团姐发个信息,看看他们什么时候过来,跟他们说汤已经炖好了,就剩炒菜了,让他们早点过来。”

    “嗯,好。”

    今晚还准备的六个菜点蒜蓉粉丝蒸扇贝。

    蒜蓉粉丝蒸扇贝是广省经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。

    主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右、十分费时。所以她先做的这个菜。

    粉丝冲洗一遍,放温水里泡软泡软,蒜切碎,姜切丝。

    锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香。

    将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

    沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

    把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝。

    把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。

    蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

    把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。

    一个小时之后,蒜蓉粉丝蒸扇贝,做好其余的菜也烧好了。

    见今天晚上吃饭的人都还未来,所以伊婉儿又先把冷锅串串做上了。

    事先准备好制作冷锅串串所需要的食材和全部配料,做冷锅串串比较重要的一步就是汤底。

    所以伊婉儿首先来备好熬煮酱汁汤料的食材。

    把三瓣大蒜和紫洋葱剥皮后清洗一下,取半个洋葱切块,青花椒也放到小碗中备用。

    在干净无水的炒锅中倒入食用油,油热后下入花椒粒,用小火炸一下。

    用漏网将炸过的花椒粒捞出,这样就得到了花椒油。

    留着花椒底油再次加热,分别放入大蒜、洋葱块、姜片、葱段和八角桂皮等种类丰富的香料,混合在一起煸炒。

    一把干辣椒切段,不用剔除白色的辣椒籽,下锅。

    加红油豆瓣酱。

    翻炒过后逼出红油,往锅中倒入适量的清水。

    加老抽上色,再加适量的生抽、食盐和白糖进行调味,提鲜的浓汤宝酌情放入。

    盖上盖子开大火熬煮汤汁。

    等到汤汁沸腾烧开以后就可以关火,把底料捞出来再过滤一遍。

    向汤汁中加入二十克的熟白芝麻。

    重新开锅,淋入少量的食用油烧热后便可倒入汤汁里。

    接下来等待汤汁晾凉的过程中来制作串串,蔬菜、丸子和肉肠等等提前清
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