阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
一把菜刀。
做换切菜换着用，完后重新交给鞑靼人手里。
正值中午，一名老翁的老伴把面和成团以后，老翁去鞑靼人手里领菜刀，不巧被别人抢先一步取走，老翁无奈只能回家等着。
不料老者翁刚走出大门，却被什么东西绊了一下，老翁低头找寻，没想到竟是一片薄铁皮，顺手捡起揣进怀里。到家以后，锅里的水哗哗沸腾，一家子都等着吃饭，但是却没有刀，把老翁好一顿着急。
突然眼前一亮，想起怀里的薄铁片，赶忙取出说：“这个东西切面条怎么样!”
老伴看了一眼铁皮，喃喃的说到：“这东西太软了，怎么能切的了面条呢。”
老翁也有点生气：“切不动你就砍。”
老伴灵机一动，砍也可以呀，随后，一块揉好的面团被放在一块木板上，左手端起木板，右手握着老翁捡的薄铁片，站在煮沸的水锅边，朝着锅里边“砍”面。
一片一片的面片飞进水锅，时间到了盛入碗里，倒上准备好的卤端给老翁尝尝，老翁吃着不忘夸讲：“美得很，美得很，说什么也不想排队取鞑靼人那拿刀了，这薄铁片砍得面就很不错。”
从此以后，“砍面”的故事一个传一个，没过多久，三晋大地的百姓们都知道了砍面，并且备受百姓青睐。
到了明朝，“砍面”又换了一种叫法，叫作“托掌面”，不但家家户户会做，也传到了大街小巷的饭店酒馆被经营被销售，慢慢的演变，加工，最后才有了这独树一帜的刀削面制作方法，口味上，面条柔韧有度，有嚼劲儿。
而配菜上，可依据个人喜好，制作不同口味的卤汁，而且做法上，刀削面不但可以热炒，还能凉拌，加上点冷藏的黄瓜丝，别有一番风味。
不过，最好吃的方法还是面条上浇卤汁，再加上点山西老陈醋，嗯！就是这个味儿。
到了清朝康熙年间，山西刀削面演变出了好多的小分支，其中“晋小二刀削面”这个小分支，很是幸运，和著名廉吏于成龙相识结缘，“晋小二刀削面”的制作方法与配方和当时的文化相互融会贯通。
不但成功的跻身于官府私房菜当中，不断与之发展高度文化，而且还成为了非物质文化遗存。
老爷爷说出这段故事，那说的是惟妙惟肖。
不仅如此，他还指着招牌说出了另外一段故事。
据传在李老二登基前