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正房那边分为四间房子，左边的两间房子便是酒窖的所在，酒糟和酒曲发酵的地方就在这里。右边的两间房子便是酿酒、出酒的地方。
刘衍和苗绍看了一番，心中非常满意，当即命令七名酿酒师傅和十五名学徒立即开始酿酒。
酒坊中的酒糟和酒曲，以及半成品的酒粮都是高价购买来，全都是发酵好的，这些东西着实花了不少银子，花去的银子比建造这处酒坊都要多。不过这些银子花的非常值得，这些酿酒师傅见了都说好，直接就能上手开始干。
于是刘衍下令开始酿酒：“先尽快出酒，不用太过仔细，只要快，我明天就要看到出酒。”
几个酿酒师傅非常诧异，几人之中以一个名叫钱皂的酿酒师傅为首，此人乃是一个四十多岁的精干汉子，据说当年在济南府的有名酒坊干了十几年，酿酒的技艺非常好。
此时钱皂犹豫了一下，还是抱拳说道：“总旗大人，这酿酒就如同是做人，万事都要四平八稳的，不可急躁，否则酿出来的酒就会变得辛辣、苦涩。”
刘衍笑着说道：“钱师傅说的很对，不过我明天有事要办，必须要用到新出的酒，所以钱师傅还是带着大家辛苦一下，等到明日诸位就知道我的用意了。”
随后刘衍便任命钱皂为酒坊的管事，暂时主持酿酒的事情。
到了第二天的上午时分，苗绍带着两名墩军赶着牛车回来了，王靖和王芸禾坐在牛车上，一同来到了大盘堡。
王芸禾上一次来大盘堡已经是几个月之前了，如今大盘堡已经完全修建完成，堡内一片欣欣向荣，各处军户百姓面色红润、生活富足，与别处的军户形成了鲜明的对比，让王芸禾赞叹不已，同时心中对刘衍更是仰慕。
很快牛车来到了总旗官厅门口，刘衍得到消息笑着出来相迎：“呵呵，王掌柜、王姑娘，许久不见，近来可好？”
王靖抱拳说道：“有劳刘总旗相邀，老夫正好可以观摩一下大盘堡的风貌。”
王芸禾笑着说道：“刘总旗可好？这大盘堡可真是繁华，我看都快赶上古镇巡检司了。”
刘衍大笑起来，说道：“古镇巡检司可是远近闻名的繁华所在，我这里可是比不了的。不过既然王姑娘喜欢这里，不如就跟王掌柜多住几日，我正好有一桩大生意也好跟王掌柜商量。”
“哦？”
王靖一听到有生意，顿时双眼冒光，而王芸禾则是略显娇羞。
刘衍说道：“咱们边走边说吧，先去我新建的酒坊去看看。”
王靖说道：“看来刘总旗所说的生意就是酿酒了，不知刘总旗可有好酒窖？”
“哈哈。”
刘衍笑着说道：“那边的酿酒师傅已经开始干了，今日便可以出酒，咱们过去看看如何。”
王靖笑着答应着，王芸禾也笑着说道：“刘总旗还真是有本事，不但会带兵、会屯田，能修建这么好的屯堡，而且还会酿酒，真是大才！”
很快几人便来到了酒坊，管事钱皂闻讯急忙出来迎接，恭敬的站在一边。
刘衍问道：“钱管事，今日出酒了吗？”
钱皂抱拳说道：“今日肯定可以出酒，请甲长前去指导。”
众人簇拥着刘衍来到了正房内，此时虽然外面很是寒冷，但是正房内却非常炎热，正在里面忙碌的几个酿酒师傅和学徒，早就赤膊上身、挥汗如雨了。
酒坊里的酒粮都已经老熟，周边的空气中散发着淡淡的酒香，钱皂和几个酿酒师傅笑容满面的跟在刘衍身后，详细介绍酒坊内的各种情况。
钱皂对酒坊的运作很熟悉，他不觉得这新建的酒坊能做多久，但刘衍的事迹也天天听到，他觉得凭着刘衍的威风，莫说是酒，就算是水也能在王家庄一带卖出价钱，所以又觉得这新建的酒坊还是可以做几年的。
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