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家一次，大清早就从平安县里集市上买了豆腐回来，做炸豆腐，鱼肉豆腐汤给他尝鲜。
这一吃，孙掌柜惊讶了，没想到贫贱的豆子竟然能做出类似鸡蛋羹样的东西。
炸豆腐焦香浓郁，有嚼劲，鱼汤豆腐鲜嫩爽滑，一样的东西，截然不同的口感。..
能从一个小县出来的的学徒，爬到开阳城首屈一指的大酒楼二掌柜，孙掌柜的眼光自然不是旁人可以比拟。
而且他可不是中看不中用，只会指挥的“绣花枕头”，他曾经在后厨掂过勺。
所以他吃了几口，就想到了好几个豆腐的其他“高大尚”的做法，和隐藏在豆腐里的巨大机遇。
原本明日就走的孙掌柜改变了主意，火速差人前去打听豆腐的来源。
听说是下面一个小叫后山村的小村庄里人做出来的，心里便有了主意。
他们楼里的大掌柜年龄大了，要告老还乡，东家准备从下面的两个二掌柜中选择一个，他就是其中一个。
他和另一个二掌柜明争暗斗了很长时间，一直势均力敌，东家也在犹豫不决。
如果有了这个做豆腐的秘方，新鲜的吃食，再加上他的改良，势必会招揽很多食客，到时候东家选择他升大掌柜的可能性就更大点。
因此他不敢怠慢，一大早就来到了后山村。
经过旁敲侧击地打听，没想到拥有豆腐秘方的，却是穷得精光的姓何的一户人家。
何家没有大人，虽然户主是个男丁，但才12岁，真正在家里做主的是一个18岁还没有出嫁的大姑娘。
这个大姑娘也是奇异，本来是个傻子，什么也不懂，谁知道从树上摔下来后，一下人就机灵过来了。
何家大闺女不仅机缘巧合学会了做豆腐，并且力气奇大无比，经常上山打猎。
逮个野兔，抓个野鸡，都是很容易的事，前些天还猎了头二三百斤重的大野猪。
据说何家大姐儿最近要开什么豆腐坊，房子都在建了。
他得趁着豆腐坊开起来之前，把秘方搞到手，这样就是独一份，在东家面前显得份量也更大些。
看着何家的土屋土墙，以及进出的小孩儿身上打着补丁的衣服，孙掌柜不怕何家不同意。
10两银子不行就给20两，20两不行就给30两，家里都穷得精光了，守着一个豆腐秘方做什么。
谁知道那个何家大姐儿去山里了，而且一去一整天都没有回来。