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周疏宁答：“五花肉炖豆腐，客官要不要尝尝？”
说着他拿了根竹签子，插了一块豆腐递了上去。
对方也没拒绝，接过了便尝了一口，浸满五花肉香的豆腐入口即化，那人的表情立即不一样了，吃完只说了两个字：“好吃！”
周疏宁一笑：“好吃吧？这是小店新推出的豆腐，客官要买点儿尝尝吗？”
那人虽然觉得好吃，却也没有立即买，又问了一句：“这是什么做的？”
周疏宁答：“豆腐豆腐，自然是黄豆所制。一斤豆腐，够一家子吃一顿，只收三文钱。”
那人一听，立即问道：“三文？这么便宜？黄豆都要五文一斤了。”
周疏宁答：“是了，小店新开张，优惠大酬宾，客官要买一点吗？买豆腐送食谱，做法大全都给您写好了。”
说完他晃了晃手上的草纸，上面密密麻麻写满了食谱小字儿。
这么周道的商家，大家也是头一回见，立即有人上前道：“给我来一斤，刚好今日发饷，本想切上一斤五花肉让家人改善改善。有了这豆腐，只需半斤五花肉便够了，小老百姓过日子，能省则省。”
旁边也有人跟着附和：“是了是了，我吃着这豆腐浸满肉汤也是肉味，能代替五花肉了。”
周疏宁当即伸出一个大拇指，赞道：“先生大才，这豆腐就是肉的平替啊！”
有人不懂就问：“平替是何解？”
周疏宁：“平价替代。”
这个解释引来不少人的赞叹，买豆腐的瞬间排起了长队。
周疏宁转头吩咐：“四姐大娘，给诸位客官切豆腐！”
及至此时，赵大娘和何四姐已经对周疏宁佩服的五体投地，立即上前开始招呼顾客。
后面周疏宁还做了鱼头豆腐，豆腐丸子，风箱豆腐和麻婆豆腐。
他把这四样菜摆在了摊子前面，取名豆腐四吃。
买豆腐的人尝过以后，瞬间被他的厨艺折服。
最后他又做了一道最为平价的：野菜炖豆腐。
还讲述了关于：翡翠白玉一锅出的典故。
于是这一普通百姓也能吃得起的美味，一夜之间就在边陲北疆雁回镇声名鹊起，还有人打趣的称之为五花肉平替。
周疏宁的豆腐更是不到半日便全都卖空了，卖了足足上千文。
刨除购买黄豆的成本，怒赚大半，这还要得益于北疆大营的便宜黄豆。
赵大娘和何四姐看着满满一小箱子的铜钱喜不自胜，她们的眼中都写满了：跟对人了！