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半晌过后吴航才对杨蜜这个偷袭的事情彻底清醒过来。
“不想了，等改天当面找杨蜜问清楚。”
又继续投入做菜了。
结果刚一准备做菜，发现手指被划破了，血还在一点点向外渗。
吴航脸皮抽搐了一下，这亲嘴的功夫那么厉害了吗？老师傅多年的做法竟然要折戟沉沙在这吗？
他微微叹了口气，最近的杨蜜有点怪必须要时时防备住。
然后起锅提油热油咕噜咕噜地倒了进去，准备把凤爪先油炸一遍，最好能把凤皮炸到酥脆。
因为这是虎皮凤爪极为关键的步骤，要让凤爪入嘴的瞬间袭来滚滚油香，凶猛而浓烈。
要的就是这一步把水分脱离而出，让后面的汁水渗入进去才能牙齿轻触便直接炸裂，化作纷飞的碎片。.
大火把油烧至一定温度线，随即把凤爪倒入锅中。
“滋啦”一声不断传来。
等到油脂退散，鲜嫩外蹿的凤爪形成的时候，再捞出水槽洗了个冷水澡。
冷水澡洗的差不多，就要趁热打铁，把秘制卤汁调制出来。
像这个卤汁就特别有讲究，虽然各大饭店或者各大陶宝店铺都有所谓的卤汁，但由于水平不一，所卤出来的卤味味道可谓是天差地别。
卤出来比较鲜香的，在各大一二线城市开遍了分店，反而卤出来差强人意的，狗吃了都嫌弃。
幸好这次系统提供的卤汁，一看就是一等一的神级卤汁。
之前早些的时候就实验过一次，完全按照系统提供菜谱完美还原。
打开之前被卤过的骨头汤，融化在温暖的鼻尖的味道扑鼻而出，浓郁醇厚。
紧接着，吴航一一把准备好的香料丢入锅中，加入少许生抽、白糖、蚝油增增鲜味和上色。
看着洗好冷水澡的凤爪，见洗的差不多了，水分也冷却不少了，便丢入锅中开始最后的焖煮模式。
焖煮的时候要注意火候的控制，不能开大火，中小火即可。
不然锅中的卤汁会受不了高温的灼烧迅速蒸发。
在这合适的高温炙烤之下，酥脆的凤爪开始慢慢与汤汁慢慢融汇于一起。
微微脱离骨头的颜色肉眼可见地变成了深红棕色的，并能长期保持颜色的稳定性。
大约半个小时之后，吴航起锅夹了几只虎皮凤爪倒入盘子里。
他也有点忍不住了，连忙拿起一根筷子开始吮吸了起来。
吮起来，软趴趴的，吸起来，溜滑滑的，一口下去，三分甜，五分辣。
这凤爪已然与浓香馥郁的汤汁成为一体，再加上炸至酥脆的凤皮那清脆的咬合肌感，简直让人吮了一只，立马就想吮第二只第三只。
虎皮凤爪差不多做好了，但如果还要更烂更入味，吴航还是把中火改成了文火，准备多焖煮以后。
这不刚刚急匆匆买完食材回来的杨大怀刚回来，就老远地闻到了飘香四溢的卤味，口水就开始止不住都流了起来。
“吴厨，东西都买好了。我先给你放仓库吧。”
“好的，辛苦杨哥了。”
“小事。”
杨大怀吞了吞口水，把食材放到仓库就迅速地闪了回来。
虎皮凤爪糅合卤汁和凤爪以后的香味，使得本没有什么独特味道的凤爪，在这一刻得到了蜕变。
勾人心弦的香气时不时直入他的鼻腔，满足着他本来就脆弱的食欲。
就在杨大怀准备开口说尝一尝的时候，目光却停留在了吴航的手上。
“吴大厨，你怎么可以受伤呢？”
“小事，皮外伤而已。”
杨大怀紧张极了，“这可不是小事，要不我给你打120？”
吴航微微一愣，“我特么没死了，打120
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