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中的刀已经和这开水一样滚烫了。便快速从开水中抽出，冲着四人个护卫大叫一声：“按住喽！”
新汉一把按下猪头，双眼瞅准猪脖子的一地方直直的把刀插了进去，只见猪立马疼的嚎叫起来，挣扎的更厉害了。鲜红的血喷涌了出来。
“拿盆接猪血！”在新汉提醒下，一个下人跑过来将大盆放到了猪头下面，让血全部流到盆里。然后新汉将刀慢慢的从猪的脖子处向外抽出，大量鲜红的猪血随着刀身“咕咕”的流了出来。几个呼吸后流尽血液的猪就没了力气挣扎了，只剩下无力的哼哼声，表达着自已的不满。
等血流尽了猪也没了声响，一个人拿着血盆向里面撒了两把面粉，搅拌了几下，就放在一边等着凝结成血豆腐了。
接下来新汉把猪的四足捆扎好，再把后门塞好。拿一皮鼓风在猪头一寸宽的伤口处向里面吹气。很快这只死猪的外皮就被吹的鼓了起来。
这时烧开的水上场了，整瓢的热水连续不断的浇在猪身上，接着用一块极其粗糙的石头在上面用力刷着猪毛，在热水的作用下，黑猪的毛轻松的被连根刷下来。很快一只大肥猪就被褪尽黑毛，露出了白乎乎的猪皮。
去干净毛后，再把猪从肚子中间把皮割开，把猪内脏取出来。分别放在不同的盆里洗干净。大肠子最是难处理的，先要将肠子翻过来，用水冲净了。再翻回来装上秕糠去味道，放个几天后再洗一回就能下锅做菜了。
这一套下来，新汉已经累的不行了，一身猪血的他蹲在边上看着自已的杰作，心想，这手艺想不到用到王爷家里了。
这时一个老管事把一个烟袋递到他面前，说道：“来两口！”
新汉也不客气，接过来就开始吧嗒上了。一口下去，真是舒坦。
“行啊！还有这手艺，我说王爷怎么挑了你呢。要是在辽东那会儿，有这手艺，旗主都得高看你一眼。”
经过一场杀猪，这个新汉也和府里的人混的熟悉起来，新汉也觉的自已开始成了王府里的一份子了。
几个人正在聊着，突的听见有人唤他们：“你们快点过来，要送灶王爷升天开了。”