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做出这一桌子菜，他可是居功至伟，喊他一起来吃饭吧。”
按照一些饭桌上的规矩，厨子是没有资格上桌吃饭的。
顶多是主人家觉得你的厨艺不错，叫过来敬一杯酒，也算表示感谢。
当然……
江晨自然是没有在意这种陈规陋习的。
况且他也不会亏待了自己。
待刘奶奶来到厨房的时候，也是看到还在灶台前忙碌的江晨，不免有些疑惑。
“小晨，你这是……”
“哦。”
“我就是看剩了一点食材，想想刚才做了一桌子的川菜，都是偏辣的，就想着再做一道汤上去。”
“这是什么汤啊？”
看着锅中那清汤寡水的模样，刘奶奶也是一脸好奇之色。
“开水白菜。”
江晨闻言，也是微微一笑，说出了这道菜的名字。
说起来。
这开水白菜，可是正宗的国宴菜。
其做法也是非常复杂，听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。
所谓的开水，其实是至清的鸡汤。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时。
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再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后……
锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材。
只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。
成菜乍看清汤寡水，油星全无。
但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，胜过万般佳肴。
成菜后，汤醇澹素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。
不过……
如果按照原本的方法制作开水白菜，至少要大半天乃至一整天的时间去准备。
但江晨这也是临时起意，只能另辟蹊径，用了鸡骨架来吊高汤，又在其中加了一些独门秘方，使得高汤的香气，丝毫不下于常规步骤的高汤。
….
在经过一番处理之后，高汤也是变得清澹如水。
才是有了刘奶奶看到的这一幕。
“好了……”
将这一份开水白菜盛出来，江晨也是和刘奶奶一同来到了餐厅内。
“小晨啊，这道菜是？”
看着眼前这一道清汤寡水，没有一点油花的菜，杨厂长也是泛起了滴咕。
以他的见识，自然是难以看出这开水白菜的奥秘。
毕竟……
这种国宴菜，寻常大厨也很难做出来。
“老杨啊，你这是眼拙了啊！”
一旁的大老板见状，也是笑着打趣道。
“这可是开水白菜，大名鼎鼎的国宴菜……”
“别看它清汤寡水，实际上其中的奥秘可是一点也不简单！”
说着也是看向了江晨。
“小晨啊……”
“连我都没想到，开水白菜这种国宴菜你都能做出，还有什么菜是你不会的？”
虽然大老板也很好奇，江晨一个八岁的孩子是如何学来的这些技术，不仅有着一手钓鱼手段，还会放电影。
如今还做出了国宴级的开水白菜。
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