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后把鸡皮给去掉。
鸡皮油脂含量高，不适合用作减脂。
而且切下来的鸡皮他们可以留着自己吃，也不会浪费。
去皮的鸡腿打上花刀再腌制，这样方便入味。
往鸡腿中加入葱姜去腥，再加少许盐和酱油，最后加少许淀粉，涂抹均匀。
腌制两刻钟就好了。
锅里放少许油，油热后放入鸡腿小火慢慢煎，煎到表面焦黄以后，放入葱一起翻炒入味，随后倒开水。
开水会使做出的鸡腿肉质更加细嫩。
最后放少许酱油和盐，盖上锅盖小火满满炖煮，炖两刻钟后，开盖大火收汁。
临出锅前撒上椒盐和白芝麻，椒盐鸡腿就做好了。
把鸡腿盛到大盆里，叶小薇开始做手撕包菜。
包菜洗干净后控水，不用刀切，直接用手撕成包菜块，这样的包菜更加入味。
起锅烧油，油温升高后放入花椒粒和干辣椒炒出香味，随后放葱花和蒜片，一齐爆香，再倒入包菜大火翻炒，炒出水汽后烹入香醋，出锅。
其实，要是放五花肉的话会更好吃。
但是，减脂餐嘛，还是不要放了。
主食依旧是杂粮馒头。
何明蒸好了就从对面端过来了。
每个人一小个杂粮馒头，两个小鸡腿，还有一小碟手撕包菜。
“今天的鸡腿味道跟昨天的椒盐虾好像啊，也是放了椒盐吗？”
一位夫人问道。
“是的，这是椒盐鸡腿。”
叶小薇笑吟吟的回道。
“这包菜酸辣爽脆，还有点微微的麻，味道真不错！”
“是啊，脆生生的，吃起来口感很好。”
“天天吃这么好吃的饭菜，真能瘦下来吗？”
“也不知道是不是我的错觉，我觉得我已经瘦了哈哈哈哈。”
“反正不管能不能瘦下来，这么好吃的饭菜吃了也不亏。”
“说的是，这可比我家厨子做的好吃太多了！我都想把家里的厨子给辞了，以后天天出来吃。”
“对啊，每天都会有一种很新奇的感觉。”
在富太太的说笑声中，午市结束了。
叶小薇领着周蔷薇等人去酒楼吃饭。
正吃着饭呢，就有个瘦瘦小小的女孩儿在门口怯生生的问：.c
“请问，是你们家酒楼在招学徒吗？”
女孩只有七八岁的样子，脸颊瘦的几乎不见肉，显得一双眼睛格外大。
她身上的衣裳也有些脏兮兮的，到处都是补丁。
但谁都没有嫌弃她。
穷人家的孩子，有一件像样的衣裳就已经很不错了。
“是啊，是我家酒楼在招学徒，你先进来吧。”
叶小薇放下筷子，冲小女孩笑了笑。
小女孩扯着自己的衣裳下摆，略显拘谨的进来了。