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吧,我想尝尝这火锅的味道。”凤洛天焦急的道。
看了眼众师兄,全都点了点头。
文无双便道:“行吧,那明天就吃火锅了。顺便教你一下怎么吃和该注意的事项。”
现在桌子上的金枪鱼已经前部被吃完了,半只金枪鱼都把他们给吃的有些撑。
就凤洛天和小红吃的最多,总共差不多吃了四成左右。
第二天一早,文无双便早早的起床收拾材料准备炒火锅底料,以前炒的现在差不多都已经快用完了,这次得多炒点才行。
至于自助餐的火锅料,当然是要用普通材料来制作,否则那么大的量,食极宗都可能供应不起来。且灵食价格高昂,绝对会亏本的。
取出了大量的材料出来,幸亏这些调料屯的够多,否则非得再去打扰食极宗不可。
再取出大量的食材,一些是食极宗的边角料,一直都在他的空间法器中屯着,偶尔会取出来一些吃。
鸭肠、牛肚、鸭血、猪脑这些都是火锅非常受欢迎的食材,这些绝对不能少。
还有羊肉卷和牛肉卷。
接着就是各种蔬菜,有什么就用什么。这次宴席剩余的菜还是挺多的,就都拿出来了一些。
让师兄们带着凤洛天去处理食材,文无双则是去炒火锅底料。
这次准备再制作个番茄味的底料。
番茄味的火锅底料为酸甜咸口味,酸味道的话要重一些,否则就吃不出番茄味来。
取出一堆的西红柿,全部用开水烫一遍剥皮。
用石臼将其全部打烂,打的时候再放些米酒增香。
拿出之前制作好的番茄酱,往其中加入蚝油、酸梅酱、黑胡椒粉、洋葱粉。
大量冰糖和盐。
锅中加入大量的油,等油温升高之后,加入大量姜末,洋葱末。
开小火将葱姜炸香,再将之前做佛跳墙的高汤加入锅中一些增加香味,这种高汤在低温下都已经成固体了,和皮冻一样。但味道却是鲜到极致的那种。
佛跳墙皮冻在油锅中煮的化开之后,再慢慢的煮一会。
将打好的番茄汁和冰糖还有盐倒入锅中。
继续小火将冰糖都融化,再将混合好的番茄酱大量的倒入锅中。搅拌均匀后等咕嘟起泡后加入大量鸡粉。
稍微熬煮上一会儿便可以出锅了。
将其全部装进罐子中,用的时候和火锅底料用法相同,只需挖上一定的量加入水或高汤。
当让高汤最好了,再放上些番茄红枣枸杞等材料就行。
接下来就是炒麻辣火锅底料了,这种底料他已经炒了好几次,轻车熟路的,同样炒了非常多的量。
整整五大锅,好在有师兄们帮忙处理材料。否则一个人的话光是葱姜蒜这一项就能让他忙上好长时间。
将火锅底料装在小坛子中,足足装了两百多坛子,每个坛子够五人锅的吃上五回左右,还是非常多的。
够吃好一阵子的,即便是数千人都没问题。给凤洛天一大半都够他们族群吃一阵子的。
至于其他的底料,炒不了,基本都是现吃现调,自己提前调好似乎也没用。
再制作一些火锅蘸料就能吃火锅了。