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需要长时间的烧制，繁琐的烹饪步骤，并不是说，越简单越好。
像是荤菜。
对于火候的掌控，一定要达到最佳。
火候太大，会直接影响食物的口感变化。
工作人员将呈放着的置物架推车推到了每个案台旁，上面放着的接下来的比赛可以用到的食材。
“各位。”
“欢迎回来，这里是“特级厨师交流赛”的比赛现场，我们已经看到，各位大厨神采奕奕，精神十足，等待着第二轮比赛的开始，请刘一帆评委，宣布比试的开始！”
刘一帆起身宣布道：
“第二轮的主食材可供大家自由选择，以鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、为主食材，烹饪出一道美食，限时为120分钟，各位大厨，有充分的时间，去完成这项比试！”
鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉？
鸡是整只现杀的鸡、猪肉是猪五花肉和排骨，牛肉则是一块鲜牛肉，鱼肉则是一条最为普通的草鱼。
苏枫沉思。
选哪一样呢？
“小苏啊，把你餐厅的红烧牛肉面的浇头炖一锅，绝对能晋级！”牛大爷翘首以盼，恨不得，亲自上灶，帮苏枫打下手了。
“辣菜？”
沉思片刻。
苏枫立马否定了辣椒烹饪的方式。
宋文华是京爷，张旭峰是广东人。
刘一帆更是不爱吃辣..........
“番茄~”
“应该.....没有人，会讨厌番茄的味道吧？”