阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
请说，我们认真学。”
老刘是大厨，带头表态，其他人附和，大家都放松下来，听候许三刀吩咐。
“那我就不客气了。老刘，你有发好的面团吗，取来一团。王二，你取一块五花肉，去皮，先切成肉丁，再剁成肉馅。小花儿，你们帮我洗些韭菜，弄干水分后，切碎。”
“三娘，备点酱油，老抽，生抽都要，还有葱、姜、盐、胡椒粉。葱、姜下清水，煮一会，滤除葱姜水备用。”
许三刀说的很溜口，丝毫不比老厨师差。
大家纷纷忙碌起来，按照他的要求剁好肉馅、韭菜，备好各种调料。
花三娘则用小本本记下，三刀这又是面团，又是肉馅的，不知道要做什么，她得先看会、学会了，才能服众。
一切就绪，许三刀撸起袖子，上手了。
“大家看好啊，今天咱们弄的叫饺子。这饺子是用面皮和肉馅包一起。肉馅非常重要。这肉啊，不能用净瘦肉，也不能用全肥肉，最好的就是肥瘦相间的五花肉，或者前腿肉也行，一句话要求带点肥肉，这样的躲出来的肉馅最为鲜嫩，吃起来会弹牙。”
许三刀边说，边在肉馅中加入了些葱末和生姜末，还有生抽、老抽、胡椒粉，用筷子沿顺时针不停地搅拌，肉馅有些发黏。
这其中，他还分多次加入葱姜水搅拌，让肉馅充分吸收葱姜水，继续搅动到肉馅变得饱满，看起来晶莹剔透。
“老刘，你帮我起锅弄点熟油，三四成热就行，倒在碎韭菜上。”
“得咧。”
老刘利索地起锅热油，浇到韭菜末上。
许三刀把猪肉馅和韭菜末混合，最后放了适量的盐，搅拌均匀。
“韭菜猪肉馅就这拌好了。也可以光是肉馅，也可以只是韭菜馅，或者白菜猪肉馅，荠菜猪肉馅等等，大家学会了可以自行琢磨。”
“下面是擀饺子皮。”
许三刀拿过面团，在案板上搓成长条，然后揪成小段子，捏扁。
“大家注意了啊，这饺子皮，得擀成中间厚点，两边薄一点。”
他拿过擀面杖，边说边擀出了十来块饺子皮。
“接下来，多的饺子皮还是老刘来擀吧，这以后，你可少不了跟擀面杖打交道了。”
大家都不由笑了起来。
“接下来，就是包饺子了。大家可看清楚了，不然可能一看就会，一包就废。”
大家又笑了，睁大眼睛认真地看他示范。
许三刀放慢手速，在饺皮中间放上肉馅，对折，然后从一角捏起，捏完，像一片饱满的柳叶。
“这是柳叶饺。其实饺子有很多种方法，把肉馅放入，想办法把饺皮边捏紧就行。不过呢，为了卖相好看，建议大家都包的好看一点。”
他又演示了元宝饺子、花边饺子的包法。
包好的四、五个饺子，别说，有模有样，看起来就让人喜欢。
“大家动手吧。”
许三刀完成教学任务，笑道。
这下热闹了，大家都是大姑娘上轿——头一回包饺子，你说我的不像，我说你的难看，包得嘻嘻哈哈，笑声不停。
花三娘也加入了战团，包了两三个，就掌握了技巧了，尤其那花边饺、柳叶饺、元宝饺，个个活灵活现，跟许三刀的也差不多了。
“三刀，你说我包的咋样？”
花三娘拿着饺子问他，像个先做出题来等待夸奖的小学生。
“厉害了，我这包饺子的手艺找到传人啦。”
许三刀笑道，比了个大拇指。
花三娘笑容满面，开心无比。
“哎呀，我说大伙儿给我留几张皮啊，我还没包呢。”
老刘只顾擀面皮了，捏着最后一张饺皮大喊。中文網
“哈哈哈。
本章未完，请点击下一页继续阅读》》