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泡黄豆，然后将泡好的豆子加一定比例的水磨成生豆浆，接着进行过滤，把豆渣和豆浆分离。
之后就是煮豆浆，煮豆浆的温度也要掌握好，边煮还要边撇去上面漂浮的泡沫。
煮好的豆浆需要用盐卤或石膏进行点浆凝固，最后再将凝固成的豆腐花舀进木质磨具里压板成型。
这些工序两人在月安阁研究了两天，豆腐做成功前她们这两日吃的都是失败的豆腐花，豆腐块。
每一次尝试沈涵都让田亚兰在一旁做好记录，终于研究出来了豆腐制作的配方，多少豆子加多少水磨浆，用多少石膏水点浆，煮多久，压多久全都一一记录好。
楼玉春全程看着她们的操作，不得不佩服，这么麻烦的吃食是怎么想出来的？。
他可真感慨，豆子最后真能做成这样白白嫩嫩的豆腐。
而且吃起来口感确实特棒！要是在京城酒楼能卖上这个，那一定能吸引不少人前去品尝。
最后经过大家商量，先让楼玉春京城和其他酒楼卖上豆腐，但每日限量供应，价格还不能太便宜，然后就说这豆腐是北定这边的特产，到了北定就能每日吃到便宜的豆腐。
因为楼玉春不能亲自回去，就把豆腐配方写下来，再研究了几道豆腐做的菜色一并写下，让李伯承派人给送去他的各家酒楼，并守着酒楼的人按信上的要求来照着做并进行宣传。
而沈涵他们就需要在北定成立一个制作豆腐的作坊，专门制作豆腐来卖，豆腐也和现代一样全切成大小相同的块状来卖，三文一块。
这样北定的百姓也能吃得起豆腐。
因为路婉心和林静书还要忙铺子上的事，那豆腐作坊的事就落到了沈涵和田亚兰身上。
两人便让天二带着在王府附近选了一个带着铺面的院落，这事儿她们没有时间整日守着，便又求助莫掌柜从靠山村选了十二个得力的人来这作坊做工。
作坊里所有需要的东西刚刚准备好，陈廷风和卫恒的采买队伍也回来了。
他们先将林静书和路婉心所需的药材和布料胭脂那些送了过去。
卫恒留下同林静书和路婉心对接，以后她们所需的东西都找卫恒买了，陈廷风则打听好田亚兰的所在，直接往那地儿赶。
沈涵和田亚兰一致认为将豆腐作坊交给莫海来打理就好，沈涵有空时就过来看看。
对于莫海沈涵她们还是了解些的，这人同她们走了一段时间，一家作坊加铺面交到他手里应该没问题，不过到底行不行还是要试过才知道。