第280章 下乡娇娇知青×入伍野性十足糙汉64(1/2)
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“婳婳想吃，也要等到晚上吃饭的时候一起吃呀！还有很多菜菜没有做呢！”
“好吧……”
婳婳在看到吃不到蛋糕之后，就决定出去找小豆豆玩了，于是秦馡继续做饭，应峯也上手做了个应昀最喜欢吃的鲜嫩豆腐鲈鱼煲。
应峯知道应昀喜欢吃，所以早就将用料都准备好了，鲈鱼一条，豆腐一小块，小个头洋葱半个，小米辣一个，姜三片，大蒜四瓣，葱一根，生抽两勺，蚝油半勺，盐少许，料酒一勺，胡椒粉少许，花椒八粒左右。
应峯先将鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后，横剖两半，切断头部。鱼头鱼身都斩成条或者块儿，放小盆里。然后加入一勺料酒、两勺生抽、少许盐、半勺耗油、少许胡椒粉、姜丝和葱段，抓匀腌制二十分钟到三十分钟。这里说的勺是喝汤用的小磁勺。
秦馡看着应峯熟练地动作，倒是有些惊讶。
“看来这半年，你没少学东西啊？”
“那当然，有你起带头作用，我这个做哥哥的，怎么也不能落后啊。”
应峯只比秦馡大了几天，但是即便如此也一直以哥哥的身份自居，对此小时候的秦馡经常跟应峯因为哥哥妹妹的问题而吵嘴，不过长大了之后秦馡也就由着他了，才不跟他一般计较。
在腌鱼过程中应峯切好了姜蒜，半个洋葱切块，豆腐切片。锅里热适量油，豆腐煎至两面微微黄，盛出来备用。不用煎狠了、煎硬了，微微黄即可。之后就着煎豆腐的油锅，底油少的话可以再加一点，爆香姜蒜、小米辣和花椒。下洋葱翻炒几下就关火。
“砂锅呢？快把砂锅拿过来！”
听到应峯的声音，正在忙活手里东西的秦馡顿时放下锅铲，将身后的砂锅拿了过来，应昀把炒锅里的料全部倒入小砂锅，之后铺平。洋葱上面铺上煎豆腐，豆腐上撒上一丢丢盐，以便豆腐入味。最后倒入腌制好的鱼连同腌鱼的汁子一起，铺平，把腌鱼的葱捡出来丢掉。
“喏，给你水。”
秦馡也是会做饭的，自然知道应峯下一步要做什么，早就准备好了递给他。
应峯接过秦馡递过来的水，沿着锅边淋入三分之一小碗的开水，小碗是吃米饭的小碗，盖上盖子之后，先开中大火煮至沸腾，然后转最小火焖十到十二分钟，最后撒入葱段再盖盖焖十来秒就可以端上桌了。
“味道不错。”
秦馡闻到味道之后，眼神顿时亮了亮，而应峯则自豪的扬了扬头，笑道：“是吧，我也觉得很香，小昀就喜欢吃我做的这口。”
可惜应昀现在不在，带着小豆豆跟婳婳出去玩了，否则一定要怼回去，他明明最喜欢吃妈妈做的。
“晚上闷点白米饭，然后我再做一个香酥肉饼，怎么样？”
“香酥肉饼？不就是饼夹肉吗？”
“这个不用发面，吃起来还酥酥脆脆的。”
说着，秦馡就开始准备用料。先是面粉要三百克左右，温水一百八十克左右，前腿肉末两百克左右，葱花要稍多一点，姜碎适量，生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，花椒水半小碗，热油适量，盐适量，香油适量。
秦馡先将面和好了，然后在醒面的时间开始调馅料。
秦馡将肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐顺着一个方向先拌匀，提前泡半碗花椒水，然后分三次加入花椒水，一边加一边搅拌，搅拌至水全部被肉末吸收，再加入姜末，一点香油拌匀，葱花最后放在肉末上面，烧一点热油泼在葱花上拌匀就可以了。
“小馡，你这个馅料不得咸啊？”
“没关系，这个馅料可以调稍微咸一点。保证你吃了这个还想吃下一个不就行了？”
“是不是在吹牛啊？在你去下乡当知青之前，也没见你做过饭啊，这怎么下去了几个月，就化身成厨神了啊？”
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