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蚌，娜塔利娅，我们找找看，还有没有其他的河蚌，捡一些回去，放两天，炒上一盘，保证让你眼前一亮。”林毅对娜塔利娅说道。
河蚌肉鲜嫩可口，有嚼劲，烧制的手段多种多样，可以烧、烹、炖、煮..
不仅美味，而且河蚌肉的营养价值也很高。
具有美容，滋阴，平肝，明目，防眼疾等作用。
古语有云，三月螺蛳四月蚌。
在春分到清明的时候，是吃螺蛳的时节，但很少人知道，几乎是同样的时间，也是吃河蚌的最好时候。
大部分人都知道螺蛳美味，炒来，下酒不要太爽。
但河蚌的鲜嫩肥美，比之螺蛳，那是有过之而无不及。
四月份的河蚌，经过一个冬天的蛰伏滋养，肉肥味美，无论营养还是口感，都是上佳，绝绝子。
“这里有一个。”娜塔利娅很快又有了发现。
水库里水质不错，因为河蚌对水质要求很高。
水质差的地方，河蚌可活不了。
“我这里也有。”林毅也找到了一个。
林毅告诉娜塔利娅，如何挑选河蚌。
新鲜的河蚌，蚌壳闭得很紧，用手掰开很困难。
闻起来，没有什么异味。
需要借助工具，才能撬开它的外壳。
要是那种轻易就能掰开的，而且带有一股腥臭味的河蚌，那就不新鲜了，不能要。
这种臭掉的河蚌，也叫死河蚌。
除了筛选新鲜河蚌，挑选河蚌的大小，也是有讲究的。
并非是个头越大越好。
大河蚌虽然肉多，但它的肉质更老，难嚼。
林毅让娜塔利娅寻找中等大小个头的河蚌。
这种河蚌的肉质，才最为鲜嫩，而且也不会过于肥腻。
这个办法，也是以前小饭馆老板透漏给林毅的经验之谈。
掌握了这二点，基本上挑选的河蚌品质都不会太差。
当然，林毅还有其他的办法，筛选河蚌。
比如说，看河蚌的外壳。
外壳富有光泽，表面光滑，而且带点青色的，这种河蚌是最新鲜的。
不过林毅没有跟娜塔利娅说太多。
知识点太多，难记。
河蚌大多数生长在沙中，寿命达几十年，大的河蚌，甚至会长到十几二十斤。
这种大的河蚌，肉就不怎么嫩了。
林毅也不会选择。
“毅哥，这几个河蚌，都快把桶给装了一半了，差不多了吧。”娜塔利娅看到桶里已经有快十个河蚌，已经不少了。
林毅闻言一乐：“娜塔利娅，这你就有所不知了，别看河蚌虽然大，但它的肉很少。”
大部分都是外壳。
一个几斤重的大河蚌，打开之后，就一点肉。
十斤的河蚌，能有一斤出肉率，就已经很不错了。