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离开了林凡的房间,临走之前他拍了下林凡的肩膀说道。ap.
“好好努力,争取早日把中华烹饪术发扬光大!”
“我尽量!”林凡谦虚道。
林凡回到了家,就跑进了厨房,开始继续研究新菜式,林凡花费了整整四五个小时,终于是研究出了一份菜谱。
这份菜谱共分为七步。
第一步,将蔬菜剁碎之后,拌匀,每块蔬菜剁碎之后,不要搅拌均匀,而是需要使劲的挤压。
让汁水流遍全身,并在流遍全身之后,用刀在蔬菜上刻画出各种图案。
第二部将蔬菜切丁备用,当蔬菜的馅料被挤压出来之后,就将馅料丢入锅中炸熟。
第三部用油烧至七八分熟时,将肉末撒入锅中煸炒。
第四部放入面粉和少许糖浆,等待其融化,然后加入面团,擀皮擀薄,再将其包裹到菜板上。
这个步骤需要用到面条、胡萝卜、豆腐皮和肉,这些食材在炒熟的时候,必须放入油煎。
煎至金黄焦脆时才能停止翻滚,将面包卷在其中。
第五部放入面包,等待面包冷却,再加入蔬菜、葱姜蒜、生抽、老抽,等食材腌渍一段时间。
第六部加入鱼汤、肉汤、蛋液、奶酪、火腿肠及各种蔬菜汁液。
最后一部则是最关键的,用刀切割成片状,放入烤箱,烤出成品,放入冰箱,冷冻储存。
这些步骤一旦完成,便会产生浓郁的香气,让人闻到后食欲大动。
当然了林凡现在还缺乏一道重要的步骤,这道步骤是最关键的,那就是加热食物。
这种步骤需要在食物刚刚放进冰箱里的时候,立即使用电磁炉,利用电磁炉内的温度。
对食物进行加热,直到食物变得酥烂后,再加入各类蔬菜,将其装盘。
在这期间,需要注意的是,这个加热的工作一定要做到极致,千万不能有一点失误,否则那就会毁掉一盘菜了。
另外在这期间还要用手轻轻抚摸菜色,让菜色更具诱惑性。
这就好像古代的那些御厨在制作菜肴的时候,往往会在菜色里面滴入香油,这道菜的诱惑性自然而然的就提升了。
林凡虽然没有学习过西餐的烹饪方法,但是这些基础常识他却非常的熟悉。