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窍门的，比如说炸肉的火候是很重要的，还有那些糖醋汁的比例火候，同样里面有着很多不同的要求。
“林大厨，那我就来介绍一下这道菜属于典型的溜菜。”
“既然如此，我就要来展示一下我学到的东西，首先当然是用猪里脊肉。然后葱姜蒜各种调料当然要以蒜为主，接着是酱油糖醋盐。生粉，面粉，淀粉。”
“如果想好吃的话，还要加上一些蛋清。”
“这道菜肴其实并不算是很决定的菜，但是在这过程之中一定要十分细心的把这道菜的一些细节都处理好，这才是最重要的地方。”
“一般的糖醋里脊都是切长条的，一公分左右的粗细，4公分左右的长条，但我觉得切一个三公分左右两公分宽的小块也是可以。”
“厚度我觉得0.6就可以接受，毕竟这算是一个不厚不薄的程度，在吃的时候能够吃出一定的口感，能够品出一定的味道。”
“一般这样的菜肴会用到6~7两肉，毕竟这不是家庭，做菜不能剩下更多，之后还在家里面继续吃，所以7两肉就可以了，紧接着放上几片姜从。”
“这东西是用来腌肉的。”
对方平静的把那些葱姜片都放在了那些里脊肉上，整个过程显得格外的细心，谨慎细腻，他的手法还不错，在切肉的时候拿着自己一把，特殊的刀子很小，但实际很轻。
拿着一把小小的刀子在切肉，它的整个过程整个速度还都算是比较快，细心而谨慎的在这里坐着菜肴。
接着就是那些葱姜末，这些都是接下来做菜时候所必需的。
“在处理这些肉的时候，除了加入葱姜之外，还要加一些盐，一些料酒。”
“对于肉的处理，这就是典型的去腥增香，不过我这里还有一些新东西是我从国外带来的。”
他很快拿了一些很细小的那种像是孜然一样的东西。
然后又倒上酱油，经过这样一番搅拌之后，一切的东西都看不分明，但很明显这些菜肴出现的肯定有些特别制作又不同。