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就在这时，赵冲突然开口，“这道麻婆豆腐，有很多人会做。”
“但是我相信绝大多人，只会勾一次芡，但是这样是不对的！”
围观人一听，顿时议论起来。
“麻婆豆腐难道不是只勾一次芡吗?”
“是啊，我都是这样做的，感觉没啥问题啊。”
“行了你们别叭叭了，听小赵师傅说。”
小赵师傅传授厨艺，可是难得的学习机会，众人顿时都不敢吱声，安静的听赵冲讲解。
赵冲又用手抓出一把淀粉，开始第二次调水淀粉，同时继续说道：“豆腐在煮的过程中会吐水，越煮的话，水就会越多。”.
“如果大家只勾一次的话，芡汁很快会被豆腐吐的水冲淡，吃到嘴里芡汁裹不住豆腐，那味道也就会稀薄不足，也不够嫩滑。”
赵冲这一次调的水淀粉很明显要比第一次浓稠许多，将第二次的调制的水淀粉沿锅边缓缓倒入，一边用勺背轻轻推动，一边再次讲解。
“所以，做麻婆豆腐的时候，最好的方式是要勾三次芡，先稀，再浓，在稍薄。”
说着赵冲已经将第三道水淀粉调好，这次调制的比第一次略浓，比第二次略薄一些。
找准时机，水淀粉放入，赵冲猛然将火调到最大，汹涌的火焰直接冲了出来，在铁锅上剧烈燃烧，那辣与麻混合剧烈的香味猛然冲出，达到了一个顶点，所有人都闻的如痴如醉。
大火烧过之后，赵冲从锅中舀出一勺麻婆豆腐装入盘中，最后再掏出一把香葱碎撒上。
“卧槽！这简直太美了！”那杨永昌的外地亲戚，看到了盘里麻婆豆腐，猛然爆出了一句粗口。
雪白的盘子上面，如红色琉璃一般的芡汁，包裹着一块块雪白的豆腐，美轮美奂，如同一盘珍贵的艺术品一般。
“这真的是麻婆豆腐吗？”不光是杨永昌的外地亲戚看痴了，围观的村民也都惊讶的说不出话。
一个村民斜眼看了看那见识广的外地亲戚，“还敢说你吃过最好吃的麻婆豆腐吗？”
那见识广的外地亲戚疯狂摇头。
开什么玩笑，就这一眼，他已经完全把那什么第一厨给抛到一边了。
将麻婆豆腐装到盘子里之后，赵冲对杨永昌示意可以准备开席了。
杨永昌顿时大喜，赶紧招呼着大哥二哥将坐在轮椅上的杨老爷子给推了出来。