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，一般是屠夫留着吃，或者卖点钱补贴。
像以前电视剧、小说里说的那种老板猪下水不要直接扔掉或者赠送，根本不可能。
这里人穷得一天都吃不上三餐了，又不是信仰问题，穷人怎么可能不吃猪下水？
猪下水，好歹是个荤腥，很多穷人估计想吃都吃不到。
而且猪下水指的是猪肉以外的部分，除了猪小肠、猪大肠外，猪心、猪肝、猪舌、猪肺、猪脑等都算是猪下水。
这些东西，要是放在现代，除了个别部位确实便宜外，那可得花老大一笔钱才能买到，而且还得提前跟宰猪的老板预定才有！
不得不说，古人真是不会吃。
不过……徐玉看见这些血淋淋的东西，心里也一阵不适应。
“猪心冲洗干净，然后浸泡在清水中让血水出来。猪肝清洗干净后切成片，再放入水里浸泡……”
徐玉将每种猪下水食材的清洗方法一一道来。
当那些人听见徐玉要用面粉去清洗猪大肠的时候，那个厨娘忍不住说道：“东家，用面粉洗这个猪下水太浪费了……”
“唔……”
徐玉想想也对，这个年代，人连饭都吃不起了，用面的确是奢侈了点……有了。
“那就把锅翻过来，将上面的锅灰刮下来代替面粉清洗。”
“锅灰？那东西一沾水就全黑了啊……”
众人再度一愣，拿锅灰洗东西，那不是越洗越黑吗？
“黑了你给它洗掉不就白了？”
徐玉提醒道：“洗猪大肠的时候要多搓，洗干净点，不然留味道影响很大。”
这时二虎跑了过来：“公子，大小姐过来了，在前厅等着您呢！”
姜素怎么来了……
徐玉叮嘱一句：“猪大肠一定要洗干净点，别偷懒知道吗，等会我再过来检查。”..
“知道了东家。”
等徐玉走后，那厨娘忍不住说道：“没想到东家看起来一副风度翩翩公子的样子，竟然会买猪下水来让我们做……”
“少说闲话多做事，东家叫我们这么做自然有他的道理。”
谢园一开口，那厨娘一下就闭嘴了，毕竟他是徐玉钦点的“厨师长”，管着他们的。
其实谢园也很好奇，徐玉这次能将这些猪下水做成什么样子来。
这些天经过徐玉的指导，他对饮食的认知有了很大的改观，他学到了很多在御厨师傅那里从未见过的东西。
种种香味调料，烹煮方式，这样的一套内外功组合，真是令他大开眼界，心花怒放。
再看酒楼这些天正在加紧翻新装饰，定制专属的服装，还有额外搭建的大锅小灶，以及小二的接待培训等等。
那些东西无一不在透露着这家酒楼正在摩拳擦掌，准备大展身手的气焰。
谢园觉得，这酒楼，一定能行！