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接下来的几天中,云清洛带着边茶寨的人将茶叶进行分拣,分出茶叶等级。画出图纸,让村长找人做出压茶的模具。
又让村长拿了一口大锅出来,生了火,将茶叶放入大锅之中。也不怕烫,直接将手放入大锅中翻炒茶叶。
云清洛道:“普洱茶分为生茶、熟茶两种。我现在制作的是生茶,你们要记住程序。”
“第一步便是前几天的摊晾,让水分蒸发出来,现在这步叫杀青,也就是炒茶。这样做可以抑制和延缓发酵速度,增加茶叶柔韧度,利于揉捻,除掉青味。普洱茶最大的特点就是可以长期存放,时间越长口感越好,因为时间的问题,我用的是炒青,你们以后也可以用晒青的方式来进行杀青,晒青是通过太阳直接晒干。”
云清洛的动作很快,第一锅茶的杀青已经完成,又让边茶寨的人将剩下的茶都炒了,自己在一旁进行指点。之后又将杀青好的茶叶放置于手中进行揉捻成条索状:“这步叫揉捻,要注意茶叶表面裂而不破,易使茶叶内含物均匀而充分释出。揉捻不足的茶叶,条索成片、口感清淡;揉捻过度,茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高,干燥储存后易有杂味。”
然后将揉捻好的茶叶放入蒸笼中,经过蒸汽,茶叶迅速变软,又拿出事先准备好的布袋放入茶叶,用磨具进行压制。不多时,一个茶饼便已经做好了。
云清洛道:“这个茶饼先放到干燥处存放,等里面的水分彻底没有了,才算是真正完成。这是生茶的做法。”说着用手一直还未蒸的茶叶:“那些茶叶还需要在晾晒几日,让它干燥。然后全都堆起来均匀洒水,隔三五日便要洒一次水,大概40多天后,渥堆发酵完成,晾干之后再进行压制即可制成熟茶。”
边村长连忙安排人手各自完成工序。
云清洛满意的点点头,边茶寨的人都是制茶老手,自己一示范讲解,他们基本就都知道该怎么做了,现在只是时间的问题了。
制茶之事已经无需自己操心,云清洛闲来无事,问清楚了山神娶亲的那个山洞,独自一人上了山。
这山洞位于阿旺山中部,洞口被层层藤蔓遮盖,不仔细看根本看不出这里是一个洞穴。
进入洞中几米的距离,外面的光线已经丝毫不能照射进来。云清洛还在努力的适应着突如其来的黑暗,影月已经点了火把递给了云清洛。
云清洛伸手接过:“多谢!”
影月却一副惊恐的样子:“属下当不得王妃的谢,您要当我是自己人,千万别客气,我还指望您在王爷面前多美言几句呢。”
云清洛瞥了他一眼:“谁是他的王妃了?”
影月舔着脸道:“这不迟早的事吗?我跟在王爷身边那么多年,可从未见王爷和哪个女人亲近过,对您那可是大不一样的。我看王爷是真心喜欢您,王爷和您在一起的时候笑得那叫一个荡漾,那春心萌动的样子......”说到这,似乎发现自己这样编排自己主子不妥,连忙用手捂住嘴。
云清洛懒得理会影月的碎碎念,举着火把四下观察起来。
这是一个天然的溶洞,除了四下悬挂的钟乳石,几乎什么都没有。隐隐能听到溶洞深处有水流的声音。云清洛往溶洞深处走去。
里面太过漆黑,影月怕出现什么意外,也不在碎嘴,抢先一步走至云清洛身前,在前头带路。不多时,一条暗河出现在眼前,暗河很长,也不知通向何处。
云清洛站定在暗河边:“这条河很宽,能容船只通过,看来那些被送来敬献给山神的姑娘,应该就是通过这条暗河被送了出去。你去查查,看看着河通向哪里?”
影月见说到了正事,一改以往的嬉皮笑脸,正色道:“是。这里太黑,云姑娘还是先离开这里吧。”
云清洛点点头,转身往回走去。她可没那么大的好奇心要
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