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告别了曾经的故人，双喜安下心来，准备将开水白菜这道菜学会。
开水白菜作为川菜巅峰，以清淡的口感，鲜掉舌头的美味成为国宴菜，在操作上是有它自身的难度的。
作为主体的白菜虽然便宜常见，但是制作高汤就没那么简单了，如今厨房只有双喜一个人，所以杀鸡杀鸭都得自己来。
把处理干净的老母鸡和老母鸭，以及一根猪棒骨，配上一块老窝火腿、鲍鱼和猪蹄全部放入制作汤底的锅里。
加一块姜和一根大葱，去腥的同时还能提鲜，再加入料酒，用小火保持微开不沸的状态。
这锅汤为了保证开水白菜的鲜美香浓，需要足足熬制三个时辰，常相宜路过厨房的时候说了一句：中文網
“好香呀，这么鲜美的汤别说放白菜了，你就是放鞋底那也好吃呀，这两日咱俩光吃那煮剩的肉渣都得吃好几天吧？”
跟双喜待在一块儿，常相宜的嘴巴算是彻底养刁了，幸亏自己未来的夫君也是一个做菜的，不然她都不知道能不能在成亲以后还跟双喜住一块。
双喜一边将鸡胸肉和猪里脊剁成茸，一边没好气的瞪了一眼光吃不干活又不能帮忙的人：
“有的吃就不错了，小心肉渣我都不给你吃，茴香还没有写信出来嘛？”
可能是因为今日遇见了一个故人，双喜又突然想到了同样在京城的茴香，对方待在深宫里，她和常相宜寄过一次信进宫，也不知道守门的小太监有没有帮她们把信交到茴香手上。
宫里
茴香早就收到了好友的来信，只不过王觅音这个人盯得很紧，茴香不敢让对方知道自己有好友在京城。
尤其双喜的厨艺很好，很怕对方利用自己威胁好友，如今因为皇后的帮助，王觅音也侍寝了好几次了。
在宫里也不像之前那样，如同边缘人物一般，许多娘娘都注意到了她，茴香更觉得作为对方身边的大宫女，自己也被人盯上了。
真是一言一行都不敢出丝毫的差错。
“茴香姐姐，娘娘叫你过去呢，听说今夜陛下还要来我们宫里，娘娘拿捏不准晚上要穿什么。”
王觅音在陛下面前走的是痴情人设，仿佛真的对陛下倾心，全心全意的帮陛下通风报信曲阳侯在府城的情况。
丝毫不在意她的父亲在府城做知府，甚至和曲阳侯也有着千丝万缕的瓜葛。
茴香将好友的信塞到自己梳妆台的暗格里，管理了一下表情，便随着来人匆匆前去见王觅音。
而双喜这边，把这些肉剁成茸以后，手臂酸痛无比，却又不能马上停下来，要把冷却好的汤倒到茸里打成浆状。
然后再倒入锅中煮沸，这个步骤的主要目的是让肉茸吸附掉汤里的杂质，使汤变得清澈透明。
这个过程双喜一共重复了六遍，汤终于变成了淡金黄色的模样，到了这里便是最后一步了，挑出来的白菜保留白菜心，切掉一半，将留下来的白菜切成莲花瓣的模样。
双喜觉得刀功不好的人，也可以直接用剪刀一片一片的剪，虽然费力了一点，但效果应该是差不多的。
最后就是将切好的白菜放入高汤里，上锅蒸上十五分钟，蒸好的白菜还是并拢的模样，放到盘里，将高汤从上而下的淋下去，白菜就像河中的荷花一样慢慢绽放。
喝一口汤，双喜觉得灵魂都仿佛得到洗涤一样，这种感觉怎么说呢？就好像之前为了做这道菜付出的辛苦都值得了，一种极繁极简的矛盾感。
最后呈现出来的菜是非常简单的，整个过程又是极为繁杂，雅和俗交缠，怪不得以前写下名厨日记的那位厨师靠这道开水白菜，就能够在宫廷中混得风生水起。
双喜只觉得面对接下来的事情，自己也有了面对一切的信心，一道开水白菜，一道佛跳墙，有这两道菜
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