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放入食用油以后，把大鹅的脂肪块加入进去，把脂肪块油炸到干以后才算完成。
把油脂块煸炒，之后将鹅肉加入进去一起爆炒。
“杨华大厨，为什么之前不焯水呢？焯水的话不是更方便一点。”
“焯水的话肉质就会变柴，口感就会差了很多，煸炒的时候要把水份炒干，这样鹅肉的香味才会被激发出来。”
夏珍是发现，杨华对鹅肉水分的掌控天精准了，还有对火候的敏感程度。
真不是一般人能够比的，她还没反应过来的时候，杨华已经开始加入调料和香料了。
葱姜蒜一一加入翻炒，香料的香味比平时要香了好几倍，接着他再加入调味料。
夏珍很明白，杨华加入调料时机，也是有讲究的，什么时候加入，才能够最大程度激发出鲜味来。
杨华是拿出了白酒来，用这个来煸炒鹅肉是最香过的，白酒顺着锅边淋入。
鹅肉的腥味会被白酒驱散掉。
明明还是半成品，那鹅肉肉质已经非常诱人，色泽非常的红润。
就算是高级厨神，也要整道菜做出来以后，才会有那么好的色泽。
但杨华这厨艺功底，真的是有一点恐怖。
锅里的水汽已经变少，杨华开始放入调料。
夏珍经过仔细观察后，发现杨华每一次放入调理的时机，都是不同的。
但他开始放入调料的时候，一定能够激发菜肴的香味。
生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖用来把鹅肉的鲜美激发出来。
“嘶嘶”的声响，杨华不再给锅里加水，因为在此加水的话，会冲淡里面的调料。
所以一开始水的量就足够了，接下来开始焖炖。
中火炖煮，发哥皱眉头的看着。
“不错正宗的做法就是要中火炖煮，因为我当时一直盯着看，所以印象很深，但炖煮的时候，并没有那么的鲜香呀。”
发哥已经察觉，杨华做菜的不同之处。
东北一道经典菜肴铁锅炖大鹅，杨华就已经做出不同的地方来。
“杨华，你这是要炖煮多久？这香味太诱人了，我都快忍不住了。”
发哥一直看着那铁锅。
“发哥，不要那么的着急，炖煮至少需要四十多分钟呢，需要时间焖煮好。”
发哥第一次感到着急，菜还没出锅，就已经闻着香味受不了了。
一旁的夏珍很羡慕，发哥这也太想要吃杨华煮的菜肴了吧？
要是什么时候自己能够做到的话，那应该多好？
夏珍心中自我鼓励，怎么也要学会点杨华五分之一的本事吧？