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不然就不美观了，鱼肉顺着骨头切下来。”
杨华对着夏珍讲解。
鳜鱼骨头可以留着熬汤，会非常的鲜美。
杨华做菜十分的专注和认真，仿佛有了更多魅力。
他小心翼翼处理着鳜鱼，把鱼肉内部的鱼刺剔除，还有猩红的部分。
夏珍是看呆了，鳜鱼在处理过后，保存的十分完好。
松鼠鳜鱼最为重要的部分，就是改花刀了，就算是经验丰富的大厨，也有可能会栽跟头。
杨华小心翼翼斜着切花刀，夏珍在一旁看着，都觉得这是一种享受。
鱼肉看起来还有一丁点就要切断了，但是并没有断。
夏珍变得比杨华还要更担心。
杨华精准一刀落下，一半的鱼肉改好了花刀，鱼肉和皮都连接完好。
改花刀的速度好快，夏珍惊讶着，而且那花刀十分的华丽，非常的美观。
热芭和夏珍都快要为杨华鼓掌了。
在那么快的速度之下，还能够保证花刀完好，实在是厉害。
杨华开始用料酒、葱姜水腌制。
“好快呀，十多分钟就改好了？如果是其他大厨的话，怎么也需要半个小时，甚至是一个小时。”
不得不说杨华对于鳜鱼身体结构的了解，实在太厉害了。
不然他处理鳜鱼的时候，不会那么的轻松。
夏珍感觉自己的速度不可能达到那么快。
到了油炸鳜鱼的时候了，油温看起来已经差不多了，对于火候的把握也需要很精准。
这些看起来很简单的操作，实际却是困难不比，夏珍没办法确定，杨华是不是第一次制作松鼠鳜鱼。
鱼肉放入油锅后马上就定型了，几乎没有任何的瑕疵，看起来是很完美的。
只要再油炸一会儿就能够出锅。
然而夏珍想不到的事情是，杨华要在油炸鳜鱼的时候，选择去做料汁？
这是什么神仙操作？
难道杨华就不怕鳜鱼炸过头了嘛?
正常来说做菜就应该一步一步来，确保味道最美味的。
可是鳜鱼还没有油炸好，杨华就要打算做料汁了，实在是很冒险。
可以说是一种作死的行为了。
万一出错导致味道不好，杨华可以说是前功尽弃，不过他脸上非常的轻松。
就算是热芭，也知道，油炸的时候很重要，松鼠鳜鱼讲究外型和卖相。
火候和油炸时间，应该精准把握好才对。
“夏珍，杨华这样做，是不是太冒险了？”
“就是呀，鳜鱼如果炸过头了，味道就不会是最好的了。”夏珍摇头着，她完全不敢提议杨华。
杨华在另外一口锅里，开始准备好了番茄酱，加入了盐和糖，之后加入了明油，不一会儿就把汤汁收浓稠了。