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可能把它们全部都处理完。
仅仅剁了一斤左右，足够一大盘的分量，何昭昭便收手了，并开始准备炒螺蛳的配料。
在何昭昭的家乡里，炒螺蛳需要用到姜葱蒜、辣椒八角孜然、料酒、生抽、老抽和紫苏。
将剁好的螺蛳洗两遍，把螺蛳壳的碎渣渣洗掉，沥干水备用。
起锅烧油，将姜葱蒜、辣椒和八角放进去爆香，然后把螺蛳倒进去大火翻炒。
有些夜宵档为了节省时间，会提前用热水汆煮一下螺蛳，但口感相对来说没那么好。
何昭昭现在追求的是味道，自然是怎么好就怎么来。
翻炒几下后，往里头加入适量料酒去腥，然后加入酱油。
这时代不分什么老抽生抽，只有黑乎乎的酱油，所以用就对了。
翻炒一会儿，有些螺蛳头部上薄薄的壳片会脱落，这时候可以往其中加入适量的清水，并盖上盖子焖煮一会儿。
等螺蛳差不多煮熟之后，开盖继续翻炒一会儿，并大火收汁，撒上葱花蒜末等，便可以出锅了。
这刚出锅的螺蛳泛着浓浓的香味，八角和孜然独有的味道弥漫着整个厨房，引起了所有人的注意。
“赵叔，你们这有没有牙签？这吃螺蛳是技术活，有本事的直接嗦，没本事的要借助牙签。”何昭昭笑盈盈地说道。
光是闻这香味，她便笃定自己这盘炒螺蛳成功了，绝对能把赵掌柜给拿下来。
赵掌柜将信将疑地捏起一枚螺蛳，一边吹气一边打量。
这刚出锅的螺蛳特别烫手，但味道也最为浓郁，趁热吃最香。
“吃螺蛳的时候，只能吃肉质紧致的前一部分，那软塌塌的后半部分，是它的内脏和屎，以及螺蛳仔，不能吃的哈。”
担心赵掌柜一口闷了，何昭昭不忘提醒了一句。
左手捏着螺蛳，右手的拇指和食指捏着一根牙签，赵掌柜一牙签扎下去，直接把螺蛳肉给挑了出来。
按照何昭昭说的，他只把螺蛳肉的前半部分给咬下，剩下那些软塌塌的部分没要。
咀嚼了几下后，赵掌柜感觉新世界的大门被打开了。
这螺蛳肉的口感完全不像鸡肉和猪肉，虽然很紧致，但不柴不老，依然很嫩。
而且，有了香料的加持，就连螺蛳壳上的汁水也是香的，让人欲罢不能。
“不错，这味道太让人惊艳了。我怎么也想不到，螺蛳竟然也能吃，而且还这么好吃。”
和何昭昭预想的一样，赵掌柜果然很满意，吃了一个又一个，完全停不下来。
同时，其他大厨和帮工见赵掌柜吃得这么欢，于是也纷纷试探着尝了一下，结果全都赞不绝口。
“所以，赵叔你有没有把它弄成特色菜的打算？”何昭昭趁机问道。
“虽然螺蛳随处可见，可处理方法还是很讲究的。寻常人如果不知道烹饪方法，炒出来会很腥很柴，难以下口。”
“就算其他酒楼饭馆跟风模仿，也把它拿来做招牌菜，还是无法模仿出精髓，你们福来酒楼依然会占据绝对优势。”