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到了涟心楼，孟慈安置好小莲和两个小娃娃，又给喂了奶，交代了许昀涟好好照顾他们，才坐着老刘的马车去了恩伯府。
后厨苏婶子早已备好食材，刘师傅和其他后厨之人都在等候孟慈的到来。
孟慈定的菜单里，取的菜名都是有意头的，单看菜名看不出是具体什么菜，不过孟慈提前用另一张纸写好所需食材。
早上要做的两道菜肴是百花酿鸭掌和年年就手。
昨日孟慈拿了菜式清单给苏婶子时，便与她解释了这些菜名的意头，苏婶子连连称奇，今日把所有食材提前准备好，便放手让孟慈去教。
其他人不知道这些菜名是用什么做的，纷纷好奇。
刘师傅啧啧两声，“我说小孟，你这百花酿鸭掌，鸭掌我是知道的，但这百花，该不会是用一百种花熬制成的花酱吧？”
这大冬天的，上哪找一百种花儿啊？
孟慈摇了摇头，指着地上一盆水，里面放着好些还活蹦乱跳的鲜虾，“它们才是百花。”
“这……”也太八竿子打不着了吧！
“你们先将鸭掌全部去骨，虾去壳后要剁成虾肉泥。”孟慈吩咐着。
所有师傅厨娘都怀着好奇心依言照做，毕竟这个菜，他们确实从未听过也从未吃过，他们都很想知道，这鸭掌与虾肉能碰撞出什么味道来。
很快，鸭掌和虾泥都备好，负责虾泥的孙厨娘还把虾泥捏成一个个肉团，毕竟这菜名有个酿字。
孟慈先将鸭掌用淀粉抹上，再拿虾泥覆盖住，最后用火腿茸点缀在上面。
做了八个后，便入锅放油炸成金黄色，一个个捞出，放到她事先准备好的盘子里，里面放着菜心加以点缀。
然后开始做酱汁勾芡，用的是虾汤加点酱油和盐，煮熟后直接淋到鸭掌上面，一盘百花酿鸭掌就做好了。
闻着香喷喷的味道，刘师傅他们都忍不住吞了吞口水，这百花酿鸭掌，看起来好好吃。
其实操作特别简单，他们看了一次便会了，纷纷要求要先试吃，再去试做。
孟慈一笑，端着盘子让他们夹。
几个人忙不迭夹起，也不等着凉一些，就送入口中，一嚼，爽脆的鸭掌，加上鲜嫩的虾肉，甘香爽口之余又不会觉得油腻，美味极了！
苏婶子说：“不仅好吃，这意头也好！宴席上，老爷和宾客们要是吃了这道菜，准是欢喜的！”
刘师傅他们是不知道这些菜还有意头的，疑惑：“这道菜有什么含义吗？”
孟慈解释，“当然有了，鸭掌扁平，寓意‘平步，虾泥酿在其上，便是‘平步青云了！”
“哇，这寓意这么好！”孙厨娘夸道，“小孟你也太有才华了吧！这都能想到！”
孟慈心虚的笑了一笑，这些菜肴，都是她家那边宴席的菜，才不是她想出来的。
刘师傅道：“但平步青云不是形容人不费力气就登上很高的官位吗？咱们老爷已是恩伯公了，这还能再升吗？”
李厨娘瞥了刘师傅一眼，没好气道：“怎么就不能升了？如今储君之位还没有定夺，咱们九王爷深得皇上和太后的宠爱，要是九王爷成了太子，以后做了皇帝，那老爷就是皇帝的皇外祖父了！”
这皇帝的皇外祖父，自然是比王爷的外祖父更加高位的。
闻言，苏婶子立即变了脸色，呵斥道：“胡说什么！这种大逆不道的话不许再说出口了！若是让旁人听了去，那就出大事了！”
李厨娘被训得一愣一愣的。
孟慈眸光动了动，帮解围，“寓意平步青云的对象，是那日寿辰宴的宾客！”
能来参加恩伯公的寿辰宴，来的宾客肯定是有头有脸的大人物，那肯定是能贴合上“平步青云”这个寓意的。
苏婶子才笑
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