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主祭师高唱：
始祖上天有灵，
盘龙年年茂盛，
送上牛头数颗，
抚平千年伤心。
呜呼！
鬼牛四蹄血淋，
掉入大海东行，
牛血洒遍海岸，
回头唯有死刑。
呜呼！
盘龙峒响起阵阵欢呼，三位祭师将碗中的米酒喝了一大口，转身向三个砍牛手的砍刀“噗！噗！噗！”地三声喷洒而去。
“咚咚咚……”
大长鼓如山崩地裂一般怒吼起来。
“嗷呜……”
上千匹獒龙仰天长鸣。
第一个砍牛手大踏步走向牯牛，“哈！”大喝一声，手起刀落“咔”地一声重重砍在牛脖子上，然后转身离去，对哀嚎的牯牛视而不见。紧接着，第二个砍牛手又大喝一声，“咔”又是一刀，愤然转身离去。第三个砍牛手再次大喝一声“咔”最后一刀，毅然离去。“吧嗒”一声，牛头干净地落在两位祭师端着的祭盘上，“哗……”牛血似涌泉般喷洒出来准确落入两位祭师迎上来的大木桶里，迅速撤走的牛头上一滴血都没有染上。
“当！当！当！”寻龙塔上响起三声钟声。
“咚……咚……咚……咚咚咚……”大长鼓由慢至快如打雷般响起来。
“嗷呜……”群獒龙再次仰天长鸣。
八个健壮的龙兄抬着四大缸米酒倒入装着牛血的大木桶中。祭师们嘴里不停念叨着，将手中的木棍放入木桶中不停地搅拌。片刻，一群龙兄龙妹怀里抱着一个酒坛，踏着赋予节奏的舞步步入中央，四组长鼓队随着节奏围着大长鼓缓缓蠕动起来，顷刻间，四周响起铿锵有力的《瓢酒歌》，龙兄龙妹一边往怀里的酒坛里舀血酒，一边跳起《瓢酒舞》：
牛呀牛呀牛呀牛，专心吃草莫抬头。
为何糊涂害我祖，落得千年一身臭。
可恨当年牛心狠，万千黎民身离首。
年年盘祖灵前怒，仇刀断头恨千秋。
一瓢春天桃花泪，春雨涟涟雷声脆。
二瓢夏季荷花泪，燥夜炎炎知了悲。
三瓢秋夜桂花泪，落叶凄凄雁南飞。
四瓢寒冬梅花泪，冬眠忏悔千年罪。
当大木桶的血酒都舀干后，龙兄龙妹一齐将血酒分发给周围的峒民，盘龙峒的每一位峒民必须至少享受一口血酒，以表示对始祖的崇敬怀念和期盼得到始祖的庇护与祝福。
舀血酒的龙兄龙妹刚离开，十二个健壮的龙兄每人握着一把锋利的弯刀，跳着健步的舞步，唱着激烈有力的歌曲迅速将牯牛围将起来，在众人齐声的《剐牛歌》的伴奏下，手上一边娴熟地剐牛，脚下竟然还跳起激烈的《剐牛舞》：
牛呀牛呀牛呀牛，专心吃草莫抬头；
为何糊涂害我祖，落得千年一身臭；
可恨当年牛心黑，害得黎人万人悲；
年年盘祖灵前跪，抽筋扒皮来忏悔；
一刀砍下牯牛肩，一月梅花分外艳；
二刀砍下牯牛腿，二月惊蛰闻春雷；
三刀抽出牛板筋，三月清明雨纷纷；
四刀剜出牛上脑，四月桑果像樱桃；
五刀破开牯牛肚，五月育秧好忙碌；
六刀剁下牛后腿，六月伏日夜易寐；
七刀切下牯牛肋，七月知了催人睡；
八刀割出牛腿腱，八月燕归又来雁；
九刀割下嫩里脊，九月菜苗田间绿；
十刀切出肥牛腩，十月三瑞报平安，
十一割下和尚头，冬月寒梅笑不够，
十二快刀斩牛尾，腊月游子思乡归。
十来个龙兄随着大大小小的鼓声和全体铿锵有力的歌声伴奏下，龙兄们砍、切、剁、剜、
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