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一般家庭中基本见不到，那种得喂两年。
从膘的厚度，熟悉的人就能大概估算到肉的重量。
肉的重量，是剔除掉内脏的重量，包括骨头一起。
一头猪的内脏，也是有好几十斤，具体的看有没有喂饱。
接下来，就是用大茶壶淋开水，刮猪毛，还要给猪翻面，全身刮干净，总之这些都不需要陈乐参与，她看着就行了，甚至提个水都不需要她。..
伴随着冷空气下蒸汽腾腾，猪变得干干净净。
接下来，杀猪匠用尖刀在一根后腿的肘部开个洞，用两面铁钩，中间铁链的钩子中小的那边穿进去，大钩子这边，等下挂在三脚架上。
用两根比较粗的长木头，加上一张梯子，捆成三脚架，把大钩子挂在三脚架中心捆绑的麻绳上。
把三脚架的两根木头顶在墙角或者沿坎脚上，一人扶着猪，两人提着梯子往上顶，很快就把猪倒钓起来。
接下来，杀猪匠先用刀在猪脖子的地方绕一圈，切出口子。
然后开肠破肚，把内脏全一起掏出来放到准备好的簸盖里边摊开。
先把内脏归类拿出，把大肠翻过来，到时候好清洗，趁着热的时候才行。
小肠不用翻过来，只要把里边的内溶物挤出来就行，等下用另外的方法清洗，然后做粉肠。
心肝脾肺肾全分开来摆放。
接下来，先把猪头砍下来，然后沿着背脊把猪砍成两半。
被勾住腿的那一半继续吊着，另一半先放到一旁。
杀猪匠比划了一下说：“看吧，我就说了，有四指膘！”
陈乐外公回应道：“还是差点，就喂了七八个月，这肉还是没太长起来。”
“你要求太高了！”
杀猪匠摇摇头，开始根据猪的身体结构，还有主人家要求的一块肉的大小做分割处理。
分割的猪肉，暂时先用一挑垫着厚薄膜的箩筐来装。
割几块肉，杀猪匠就会把铁棒拿出来，刀在上边磨蹭几下，原来那铁棒的作用类似磨刀石。
如此操作，一切打理妥当，基本上也就天亮了。
此时，由血旺、一部分肝脏，里脊肉，粉肠等等，做的杀猪菜已经做好，饭也已经煮好。
这是用来招待杀猪匠的，当然也是大家一起吃的。
杀猪匠倒是没吃几筷子，也就意思意思，毕竟他属于天天吃。
之后，他就背着工具，又去下一家了。
现在这个时节，是杀猪匠最忙碌的时候，不可能在某一家停留的……