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？
陈家人愁的不行，也是四处的打听哪里还有人能帮忙来掌勺，尽可能的别出这个丑。
可能够找到的人，要么就是已经有了活儿，最快赶过来也得是下午两三点以后了。
要么就是不愿意接别人的。
“要不然就让我试试吧？”梁知看着满脸愁容，死气沉沉的一家人，忍不住开了口。
他扫了一圈临时搭起来的灶台：“我瞅着大部分的硬菜，都已经做的差不多了，凉菜也都预备好了，就差个几个需要热炒的。”
“能行？”
陈家老大瞅着梁知，心里头打鼓：“你以前做过大锅饭吗？”
虽然同样都是做饭，但用大锅炒跟小锅炒，也还是有些区别的。
梁知认真的想了想，前世他在里头表现好，跟不上管理都有点面子情，刚开始出来的时候没什么着落，当时负责他们伙食饭的王哥，就帮他介绍了一份在工地食堂做大锅饭的活儿。
经验他还是有亿点点的。
不过这样前世来的经历他也不好说出来。
想了想，还是婉转了一些：“大锅饭我倒是没做过，不过先前卖盒饭的时候，一次也得做个几十人份，感觉上应该差不多。”
他指了指灶上的那口大马勺：“而且这玩意儿我能颠得动。”
眼瞅着就快要到饭点了，陈家也实在是找不着人。
陈家老大看着梁知，咬咬牙，便也就同意了：“成，哥哥在这儿先谢谢你了！不管咋样，你这份雪中送炭的情谊，哥哥都记下了！”
“哥你这话说的，外道了不是。”
梁知客气了几句“都是邻里邻居的、一个村儿住着、能搭把手的时候自然得搭把手”之类的话。
看起来，就好像他真是土生土长，扎根在东池头的人一样。
陈家大哥在临时搭起来的厨棚盯了一会儿，见梁知起锅烧火，菜肉过油都很是有经验，十分老道的样子，他渐渐的也就放心了。
梁知先试了两道小菜，渐渐地也就有了感觉。
到了最后一道榨菜炒肉的时候，已经能够完美的掌握好火候。
这也是他吃席的时候，最喜欢的一道菜了。
咸菜经过热油那么一爆炒，咸香的味道瞬间弥漫起来，诱的人止不住流起口水。
加上切的细细的、用猪油炒至变色的瘦肉丝，光是闻着那股子混着咸榨菜的肉香，就已经开始口齿生津。
梁知刚把最后一盘榨菜变肉香光盘，正解着围裙招呼人上菜，就有一个大娘匆匆忙忙的端了一桶地瓜块跑过来：“坏了，这拔丝地瓜还没做呢！”
还不等他问什么，大娘就已经一股脑的说完：“老刘突然出了这么个事儿，他媳妇跟他儿子都跟着去医院了，我们一下子没了主心骨，都有点六神无主了，刚才我是看着清理剩余的菜品，才发现这地瓜都切好了……估计是老刘媳妇负责整的，当时走的着急，忘了跟我们说。”
拔丝地瓜也算是东北农村大席上的一道常见菜了。
无论是小孩儿还是大人，几乎都很爱吃这口菜。
这道菜的用料很简单，糖跟地瓜……
难的是，熬糖的那道步骤。
这糖熬的功夫短了，挂上去的只是糖霜。
这糖要是熬的功夫长了，就成了焦糖色，上色倒是好看，拉丝就不行。
拔丝地瓜讲究的就是一个拔丝，再一个就是色泽金黄，看着就好像是给炸至金黄的地瓜块上，裹了一层糖蜜色琥珀外壳一样。
这菜，梁知爱吃……
可还真就是从来没有做过大份的。
以前倒是给闺女做过，可也就那么几次，还都是小分量……这换了分量，他没有把握还能够掌握好火候比例啊！
他瞅着这一大桶切好的地瓜块
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