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酒。
但随着制造的工业化以及贵族特权的结束和新的税收的出现，这种伏特加也就渐渐消失了。
早期伏特加的成分大差不差，最早的俄国伏特加是从制作面包的剩余物中得到的。
在这期间可以获得一种啤酒，蒸馏让它变得色泽浑浊，也就是不成熟且酸度较高的酒，酒精含量为30％。
之后，随着技术工艺的发展进步黑麦和其他谷物成为了替代原料。
在波兰也一样，伏特加的主要原料是黑麦。
但是有时候也会用大麦，小麦或是燕麦。
而生产伏特加，波兰还得益于拥有大量的谷物，其谷物价格相对别的欧洲国家来说也更低。
对过剩的谷物，波兰还把它出口到荷兰，法国，苏格兰以及斯堪的那维亚半岛。
寒冷的国家制造伏特加更具优势，谷物的品质起了关键作用。
在寒冷的国家，由于过早来临的严酷而漫长的冬季，使谷物淀粉含量得到改善。