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第一次去的时候，峨嵋酒家的厨师长伍师傅去见他，梅大师对他说：
“我知道你们店里的名菜是宫保鸡丁，可我是南边的演员，不敢多吃辣的，所以您少给我放辣。”
伍师傅不愧是著名的厨师，就根据梅先生的这一特点创造出改革的宫保鸡丁，就是后来的“小荔枝口”，甜酸味、胡麻香、光见红不见汁的新型宫保鸡丁。
其特点是有点甜、有点酸、有点麻辣香味，盘中的鸡丁儿非常嫩，因为炒的时间很短，配菜的花生米酥脆不费牙，非常适合梅大师的要求。
这一来，这道菜不仅受到梅大师的赞扬，而且受到梅府所有人的喜爱。
于是有个大事小情，就都去峨嵋酒家就餐了。
梅大师为了感谢伍师傅和全体员工。慨然为酒家留下了自己的墨宝，也就是现在悬挂在门楣上的那块“峨嵋酒家”的匾额。
另外，梅大师还写下了一首七言诗：
“峨嵋灵秀落杯盘，醉饱人人意未阑。应识时清培育广，良庖能事也千般。”
此外，还绘就一幅《梅花图》相送。
从此，峨嵋酒家对这道菜不断加工，精益求精，最终宫保鸡丁这道菜成为峨嵋酒家镇馆之宝，来就餐的人大都要点这道名菜。
梅大师为了台上演戏好，终生不动酒，不吃辣。
他说酒能乱情，容易在台上出事，而辣的食物刺激嗓子，使嗓子发干，容易失润，所以梅大师在饭后一定需要吃一些带汁的水果。
夏天的西瓜、水蜜桃，冬天的苹果、鸭梨，都是常吃的。
梅先生的儿女，完全继承了父亲的饮食习惯，演戏之前绝不敢大吃大喝。
晚上演戏，他们姐弟都是只带两个茶鸡蛋，到剧场去吃，给胃里添一股食物，这就是他们的“戏前饭”。
不仅是梅先生，另一位京剧大师马先生也是位吃饭相当讲究的主儿。
他家里的厨房特别注重卫生，使用的锅盆及一切餐具都擦洗得锃光瓦亮。
有人说，马先生还精于厨艺，最拿手的菜是芙蓉鸡片——也就是用鸡蛋清拌鸡片做成鸡蓉，然后下油锅炸，最后用淀粉勾芡，而成了一道清爽、滑嫩的好菜。
关于马先生与美食，还有一个故事。
就在京城和平门内西来顺饭馆，那里有一道名菜：马莲梁鸭子。
据说，马先生当年和西来顺掌灶的厨师褚连祥交谊甚厚。
当年褚连祥在“又一村”饭馆掌灶的时候，饭馆门外有两位有势力的顾客，为了一个雅间动起枪来了。
眼看事情要闹大，马先生正在那里吃饭，赶紧跑出去，硬把事情给“平”了，使“又一村”没有受什么损失。
后来褚连祥到了西来顺，为了报答马先生这一恩惠，他凭着自己高超的厨艺做出了一款名菜。
他先把鸭坯子用多种食材腌制，然后上锅蒸，最后再用油锅炸。
鸭子端上来，香酥脆美，外焦里嫩，可以说是鲁菜香酥鸭的提升版。
这道菜做成功了，褚连祥就用马先生的名字命名，以报答这段情谊。
除了讲究的鲁菜之外，许多京剧艺术家更喜欢吃京城的小吃，比如袁先生就非常喜欢喝京城的豆汁，李先生非常喜欢吃门框胡同里边的扣饼。
这种饼就是用刚刚烙好的饼，上面打上鸡蛋，再放点蔬菜。
快熟了的时候，上面盖上一个三角形的铁锅盖。
做出来的饼丝又香又脆，特别好吃。
后来马先生的师弟叶先生吃饭，可以说是又讲究又不讲究。
他一日三餐都是按时吃，早餐是牛奶鸡蛋，吃完了就耗腿练功吊嗓子，中午饭爱吃面食，什么包子、饺子、烙饼、炸酱面，照吃不误，有时还要来一碗羊杂碎汤。
吃的菜呢
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