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追求高超的厨艺实在没必要了，懂得什么是好东西就足够了。
不如为以后做大餐馆做准备。
小南看见何大清赶紧过来，“您今儿有空视察我们工作来了？要不要给大伙露一手。”
“我进来就是给自己弄两道菜的，小南你现在这厨艺基本赶上了我年轻时候了，等那天我有空，教你两道压箱底的菜，你可必须给我接住了，怎么样？有没有信心！”
“求之不得，肯定有啊，那我就等您了！小郑，小郑...”
一个半大孩子跑过来，“师父，有啥事？”
小南指了指何大清：“过来，叫师爷，这是你何师爷，以后记住叫人，知道没？你何师爷本事大，我跟他这么多年，还没学全活呢！”
那个半大孩子给老何施礼。
老何连忙送出去一个红包。
“你这小子都收徒弟了？什么时候收的，我怎么不知道？”
“我也没收几个月，我这个月才带过来学徒，是我一位老大哥的儿子，上不了学了，就跟我学这个了。人挺灵。孩子也老实，我就收下了。”
“挺好，那你师父怎么也没跟我说？这老家伙？！”
“他也是最近知道，还说拜一桌拜师宴呢，我说算了，毕竟时代不一样了，现在孩子都念过书，比我们那时候都灵，厨子也是一个力气活，能找个合适的人也不容易。还整的跟过去似的？一来先伺候师父几年，怕以后都没人乐意学厨子了。”
“好，年轻人，有见识！说的是，有人学，真就该偷乐了。”
跟小南聊的高兴，何大清手里没闲着，他现在做菜有种挥洒自如的感觉，虽然不时常下厨了，但是对食材的处理，修正，烹饪都有一种直觉，抬手投足间非常自信，一下手就是准的，一招一式恰到好处，看上去很随意，但是每个时间把握的极准，妙至巅毫。
几个菜下来，小南是懂的，看的心痒手痒，但是轮到自己发现还是要不断估算品味检查，做不到老何行云流水的境界。
他所下的功夫等于老何的数倍，但是味道下来，真的名家尝起来就会知道，始终差了一点点东西。
但是带给菜品的感觉就大大不同。
“叔，你这是什么本事，怎么不看食材熟成程度就能把火候看着这么准，怎么做到的。”
“你问我，我也不清楚，我就是凭直觉，或者可以说天真使然，浑然不觉！”