第一百一十七章 凤爪出炉，大山哥你不怕被撑死？(3/4)
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“我说我可以让它变大变小，你信吗？”
李大山听了一愣，然后小声说道：“徐哥，要不要帮你叫救护车？”
“我怎么感觉你神神叨叨的，该不会发骚了吧？”
？？？
徐阳正想着要不要真让六角锅来一个变形动作给李大山看一眼的时候，脑海深处系统提示音阻止了他：
【最佳时间，请捞出凤爪。】
无奈叹了一口气，徐阳把凤爪从锅里一次一次倒在了早就准备好的漏勺上。
又接了清水把煮好的凤爪清洗了几遍，开始晾干水分。
做这一步的目的是防止一会鸡爪下锅的时候含有水分造成爆锅，在记忆里面有详细说明，最好的是先基本擦干水份，然后拿到室外摊开晾晒或吹干，这样效果最佳。
当然如果实在没时间，也可以用厨房纸擦干，再用吹风机吹一下。
因为今天时间有限，所以徐阳招呼着李大山一起用厨房纸擦干水分。
做完之后，把处理好的凤爪切成两半，然后六角锅里放油，开始用中火炸凤爪。
很快
凤爪就被炸得表皮金黄，看上去诱人之极。
随着提示音响起，徐阳知道火候到了，把鸡爪捞出放到凉水中，用清水开始冲洗。
这样做一个是为了洗去鸡爪表面的油，二是让鸡爪完全凉透，之后再倒入冰水。
一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性，之后就是捞出控干水分备用。
….
鸡爪处理完毕，徐阳开始调配料并按食谱记忆做着后续处理。
大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝..
五种配料被徐阳一一加入到鸡爪中，加入热水，加盐调味。
然后放到蒸锅中大火蒸二十分钟，转小火四十分钟。
时间都有明确标注，但因为有系统提示，所以徐阳也不用时时刻刻盯着，把锅盖盖上之后就回椅子上躺着去了。
反倒是李大山双脚就跟被涂了502胶水一样，一动不动。
手上也不知道什么时候出现了一块毛巾，一遍又一遍的使劲擦着。
香，他娘的真香啊！
一会说什么都得啃上一大盆！
时间慢慢过去，等徐阳听到提示重新回到六角锅前面的时候，地上早已经湿漉漉一地。
......
徐阳摇摇头，手里开始调制最后一味配料。
蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片，一共九种。
食谱记忆里头对于这最后一味调料特意用红色标注出来，显然是这道豉汁凤爪味道的关键所在。
所以徐阳也不敢大意，深吸一口气，先把蒜蓉跟尖椒片快速切好。
然后是耗油，豆豉，香油，胡椒粉，盐糖，最后是生抽。
把调好的调料一并倒入到六角锅里，徐阳又拿过一次性手套把调料均匀摸到一个个鸡爪上。
到了这一步，鸡爪的颜色就已经成型，从李大山张着嘴，眼冒绿光的神情就可以看出来，味道如何还不知道，但至少卖相绝佳。
最后一步
徐阳把抹均匀的鸡爪放到蒸锅里面，用大火开始蒸。
时间十分钟。
“豉汁凤爪，粤省传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，是每天早茶必点美食之一。”
李大山的声音带着激动突然冒了出来，徐阳转头又看过去，就见他一边看着手机屏幕，一边念出声，显然是在网上补充着自己的知识空白。
“不过徐哥，我个人感觉如果把鸡爪骨给去掉是不是会更完美？”
某一刻，李大山突然抬头问道。
“那不就是无骨鸡爪了？”
“不一样，本质上做法就不
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