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虽说老约翰传授了他健力士的诀窍，但他也不可能立即上手，还要先跟着酒吧里的另一位酒保比尔学习。
这也是为什么老约翰特意把他上班的第一天约定在了周日——为了让他有充足的时间熟悉新工作。
和李维以前去过的酒吧总爱用年轻帅气的酒保不同，比尔是一位老人。虽然身上的马甲很新，还打着领结，头发也梳理的一丝不苟——这让李维想起了《达芬奇密码》里那位大反派英国老绅士雷·提彬，不过脸上的皱纹还是出卖了他的年龄。
李维觉得，他恐怕不会比约翰老板年轻多少。
事实也正是如此，作为西约克郡鼎鼎有名的调酒师，老比尔其实早就可以在家含饴弄孙，安享晚年了，但冲着约翰老板的面子，这位狂热的利兹球迷还是重新出了山。
“幸好今天的比赛是在客场，否则这个时间，已经会有不少来早了的球迷过来小酌一杯了，”老比尔温和地跟李维说着，“那样你恐怕就没有时间熟悉这里的酒了。”
“其实约翰老板上次给我介绍过健力士，说有这个就足以应付大多数人了。”
“哈，约翰那个家伙啊，品酒的水平确实也就和大多数来这里的家伙差不多。”老比尔不屑一顾，“作为一名合格的调酒师，我是看不上它的。”
说到自己的专业，老比尔的话就多了起来：“不过，最好的调酒师应该是能给不同的人调出最适合他的酒，而对于只想释放荷尔蒙的球迷而言，满满一大杯健力士，确实是再合适不过了。”
接下来的两个小时，老比尔用他渊博的知识给李维打开了新世界的大门，尽管李维原本对酒并无爱好，但也被老比尔旁征博引的介绍深深吸引住了。
李维向来有个原则，就是无论做什么都要对得起自己的工资，即使工作的内容味同嚼蜡，他也会认真去学，更何况老比尔的描述还如此精彩。两个小时的时间，通过老比尔的指导，他已经把这里的各种酒认了个遍。
在李维准确无误的认出了第十七种酒，并把它的特点、成分、制作工艺、产地、年份、优劣甚至合适的人群都一一说出来后，连老比尔也不得不赞叹：
“李，你的记性和悟性都很不错啊，考虑跟我学调酒吗？”
以前的酒保或许更接近于店小二或者跑堂的角色，而现代的酒保，或许调酒师才是对他们更恰如其分的称呼。不过，一来聚集在这里的球迷们通常只需要一杯健力士就能打发，二来李维只是训练之余在这里兼职，所以老约翰招他的时候也只是想让他当个提供非调制酒的普通酒保而已。
“我想一个职业足球运动员是不能喝太多酒的，先生。”
“李，你误会了，一个好的调酒师是绝对不能酗酒的，那会损伤他的味觉，”老比尔耐心地解释道，“当然，完全不碰酒也是不可能的，但你只需要浅尝辄止就可以了。”
“很感谢您，但我想这个世界上每一个沉迷酒精的人都是从浅尝辄止开始的，”李维还是坚持他的观点，“我不想冒险挑战我的自控力。”
李维对自己的欲望如此克制又如此清醒，这让老比尔感到惊讶，现在他对这个年轻人的兴趣更浓了。
“如果你改变主意的话，随时来找我。”
强扭的瓜不甜，老比尔深深明白这个道理。
毕竟，来日方长啊。