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假死后,彪悍农女拐个猎户生崽崽

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第121章 东北酸菜(2/2)
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她也不会反对,心里想通了,所以就睡的格外香甜。

    但是,她没有想到,这个男人这么能够忍,居然只是安安静静的睡觉。

    翌日。

    林浮月看到一大片绿油油的芥菜和大白菜,就想起了美味的东北酸菜。

    在后世,那是出了名的好吃,颜色金黄,味道酸香。

    无论做猪肉,还是炖粉条,或者是酸菜鱼都非常好吃,尤其是过年还要包酸菜饺子吃。

    想想都口水直流,于是她就喊几个少年跟她一起砍白菜,芥菜。

    陆邵谦和陆宇凡,自然是亦步亦趋的跟随在她左右。

    腌酸菜不能只加盐,也不能用清水,这样腌不出好酸菜。

    林浮月的奶奶是老东北人,腌了多年的酸菜,经验丰富。

    林浮月也学会了她奶奶的腌酸菜的方法,并且也实践过。

    那时,林浮月摘了几颗白菜,按照她奶奶教的老东北的秘制方法试了试。

    不到一星期就变得金黄,口感酸香脆爽,而且没有起白沫。

    她也晒出了自己腌的酸菜,没想到得到了她奶奶和一家人的肯定。

    她们苗寨也有吃酸菜的习惯,不过和东北酸菜不同,是真“酸”菜,太酸了,林浮月不喜欢那种口味。

    凭着她的经验,她喊陆邵谦带着几个少年砍了一堆白菜,也不用做试验。

    大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒两天。

    把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。

    大白菜晾干后,把外层的叶子扒掉,里面就非常干净了,无需清洗。

    用刀把白菜竖着一劈两半,准备好腌制酸菜的容器,林浮月他们有自己烧制的陶缸。

    倒入一些开水烫一烫消毒,放在太阳底下晾干水分。

    很多人都会做一步,就是烧一锅开水把白菜烫一烫,这是错误的。

    白菜上含有一些野生的乳酸菌,就靠它们来发酵酸菜了。

    如果把白菜烫一烫,乳酸菌就会被烫死,酸菜发酵不成功。

    还会导致杂菌滋生,就会起白沫,也叫生花。

    先在陶瓷缸的底部撒一层盐,底盐可以消毒杀菌,并让酸菜更快入味。

    先放一层酸菜,再撒一层盐,就这样一层白菜一层盐,最上层也要撒上盐。

    食盐的比例很关键,多了少了都不行,盐和白菜的比例是一比五十。

    芥菜是要清洗干净的,因为芥菜的叶子比较大,叶子中可能会藏虫子,要认真的清洗几遍。

    自己腌制的酸菜,满满几十大缸,够他们吃一年了,味道还要等几天,肯定香。
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