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都做一道菜吧!
她在肉品种类繁多的肉架前来来回回的挑选着,最后挑选了一块鹿肉出来,虽然有些难做,但谁叫她想吃呢!
鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪,她决定做红烧鹿肉,将鹿肉切成小的肉块,泡在香料水里去除一部分血腥味,趁着这一会时间把其他配料切配好,一一摆放在小碗中方便等下烹饪时随手取用,将鹿肉上的血水洗净,起锅热油将鹿肉下锅翻炒,加盐和黑胡椒,再加一些料酒,不过云昭羽找了半天没有找到料酒,看着锅里的鹿肉,时间不等人,她放下手中的锅铲跑到师傅面前,&lqo;师傅,借你手里的酒用一下!&rqo;
卓善抬起手又喝了一口,将只剩下一点底的酒瓶递给了云昭羽,云昭羽接过酒瓶晃荡了几下,分量足够了,笑着对卓善说道:&lqo;谢谢师傅!&rqo;然后又急忙跑回灶台前,还好肉还没有熟过头,将手中的酒全部倒了进去,酒水接触到滚烫的锅底,滋啦一声腾起了水蒸气,一股浓浓的酒味弥漫在空气中。
好香啊!云昭羽觉得闻着这混合着酒香肉香的味道,她都想喝上两杯了。
很快热锅里汁水收敛,酒味淡去,云昭羽又调入了生抽和老抽,炒到断生,没有明显的血色了,放入洋葱、迷迭香之类的配菜继续翻炒,然后加水没过食材,等待水开后再放入番茄酱、咖啡粉搅拌均匀,为了保证鹿肉炖至软糯,云昭羽让小机器人转移到高压炖锅中继续烹饪。
鹿肉的烹饪已经差不多了,剩下的就交给时间了,这时云昭羽让小机器人从冰箱中取出腌好的牛肉,拿来长长的烤串,几片牛肉一片牛油的串在烤串上,串了差不多有半米高,云昭羽将手中的巨大号烤串安置在已经启动的烤架上,设定好旋转烤制,只见烤串在烤架上开始缓缓转动了起来,用小刀给烤串稍稍修整了一下,避免有些地方会烤焦。
卓善又取了一瓶酒回来安静的站在门口,看着自家小徒弟在厨房里忙碌着,时不时的喝上一口酒,心中暗自点评着云昭羽的动作,切肉切菜力道是够了,精准不够,越到后面出错率越大,耐心不够,一道菜又想做好又想把全部的好东西加进去,不懂取舍,配料比例把控不够精准,香料使用有些随意和多余,得让伪君子给她加课,小家伙对日常食用的动植物了解不够,才在选择配料和香料时有些大意。
这小丫头吃东西挺会吃,做菜嘛~离厨师还远着呢!